לכל מדינה יש את התרבות, המסורות וכמובן המטבח שלה. מנות רבות הפכו זה מכבר לבינלאומיות ונכללות בתפריט המסורתי של מדינות שונות. עם זאת, תמיד יש כמה מוזרויות ותכונות שבאמצעותם תוכלו לזהות את האוכל של מדינות מסוימות. מעניין במיוחד להשוות בין המטבח של רוסיה וגרוזיה, שהתפתח בהשפעת דרכים שונות.
מוצרים ומאכלים מסורתיים מהמטבח הרוסי והגאורגי
תמיד השתמשו בדגנים שונים במטבח הרוסי. זאת בשל העובדה כי המדינה טיפחה בהצלחה יבולים כאלה במשך זמן רב. לפיכך, לחם ומגוון דגנים, שהיו אוכל מסורתי במשפחות איכרים, חובה על השולחן הרוסי. בגרוזיה דייסה אינה כה נפוצה, ולעוגות שטוחות העשויות מקמח חיטה או תירס מוגשות בדרך כלל כלחם.
ברוסיה, זמן רב, הונחו חמוצים שונים על השולחן - תפוחים כבושים, שזיפים וכרוב, פטריות כבושות, שום כבוש ובצל. קצת מאוחר יותר, הם החלו לכבוש מלפפונים ועגבניות. לעיתים נדירות ארוחה כלשהי בלעדיהן. זה לא נובע רק ממנהג הצום, אלא גם מהעובדה שאנשים עניים תמיד אחסנו ירקות ופירות לחורף כדי לשרוד בעונה הקרה.
בינתיים, רטבים כמעט ולא שימשו במטבח הרוסי המסורתי - כולם הושאלו מהמטבח האירופי והגאורגי. ואילו בגאורגיה שום ארוחה אינה מתקבלת על הדעת בלי זה, והכנת רוטב נחשבת לאמנות אמיתית. עבור רטבים בארץ משתמשים בהכרח בעגבניות, שום, עשבי תיבול ארומטיים רבים ושונים. התוצאה היא חבישה קלה, אך חריפה ועבה.
מנות בשר נפוצות גם במטבח הרוסי וגם בגאורגיה. נכון, ברוסיה בשר מבושל זה מכבר בחתיכות שלמות גדולות, וחזירונים ועופות נאפו לחלוטין בתנור. בג'ורג'יה הוא נחתך לרוב לחתיכות, מטוגן על אש, או מבושל בסיר עם ירקות ותבלינים. במקביל, ניתן היה למצוא את הציפור לעתים קרובות הרבה יותר על השולחן הרוסי ואת הכבש על השולחן הגרוזיני.
לדגים יש חשיבות רבה גם במטבח הרוסי - הוא נצרך מזמן מבושל, מעושן, מומלח ואפוי. זה קשור שוב לצום ולזמינות רבה יותר של מוצר זה לאדם הפשוט. אבל בגרוזיה מנות דגים הרבה פחות נפוצות.
באשר לירקות ופירות, הם נפוצים למדי בשני המטבחים. אמנם קודם לכן הם נצרכו הרבה יותר טריים בגאורגיה, אך ברוסיה הם מומלחו, מאודו ונבשלו. ובכן, ירקות עדיין נפוצים יותר בגרוזיה, במיוחד עשבי תיבול ארומטיים שונים, למשל, רגאן או כוסברה. בלעדיהם לא ניתן לדמיין שולחן אחד.
מנות ראשונות נפוצות הן ברוסיה והן בגאורגיה. רק במטבח הרוסי הם נוזליים יותר ולא חריפים כמו בגרוזינית. בנוסף, ברוסיה התבשלו הרבה בתוספת אוכל מלוח ותוסס - ומכאן מרק הכרוב, המלפפון החמוץ והבוטוויניה.
וברוסיה, פשטידות עם מילוי בשר, דגים ופטריות, פירות וגרגרים, כמו גם פנקייק כבר נפוצים זה מכבר. בעוד שבג'ורג'יה אפו טורטיות נוספות עם מילוי גבינה, משם הגיע החצ'פורי המפורסם. לעתים קרובות תוכלו למצוא ממתקים העשויים מאגוזים או בצק עלים על השולחן הגרוזיני.
מוצרי חלב פופולריים גם בשתי המדינות. עם זאת, ברוסיה השתמשו יותר בחלב, שמנת חמוצה וגבינת קוטג ', ובג'ורג'יה - גבינות ומשקאות חלב חמוץ.
משקאות מסורתיים מהמטבח הרוסי והגאורגי
באשר למשקאות, קוואס, ג'לי ותה, כמו גם משקאות אלכוהוליים על בסיס דבש, נפוצים זה מכבר במטבח הרוסי. ובכן, מעט מאוחר יותר, וודקה וירח ירח הפכו פופולריים. בג'ורג'יה הם לעתים נדירות שותים תה, ומעדיפים מיצים או יין - המשקה האלכוהולי המסורתי של המדינה הזו, ובמזג אוויר חם הם אוהבים להרגיע את צימאונם במשקאות חלב מותססים.
