בישול אוכל בתנור בטמפרטורות בינוניות הוא שיטת בישול טובה. חזיר מבושל בצורה זו מתגלה כרך, עסיסי ומעורר תיאבון. רוטב כרוב-שקדים משתלב היטב עם חזיר אפוי ומוסיף טעם וארומה יוצאי דופן למנה.
זה הכרחי
- - חזיר חזיר של 700-750 גרם
- - 150-200 גרם כרובית
- - 30-60 גרם שקדים
- - 50 גרם חמאה
- - 100-200 מ"ל שמן זית
- - מלח
- - פלפל
- - אורוגולה 80-150 גרם
- - 100-150 גרם ירקות טרגון
- - 200 גרם פטרוזיליה
- - בצל ירוק 90-150 גרם
- - 100-150 גרם בזיליקום ירוק
- - חומץ בלסמי 50 מ"ל
הוראות
שלב 1
בואו נכין תוספת של עשבי תיבול. שוטפים היטב את כל הירקות, מייבשים אותם על מגבות נייר. טוחנים את הבזיליקום עם בלנדר בפירה, מוסיפים שמן זית, משאירים למשך 7 דקות ואז יוצקים חומץ בלסמי, מערבבים. קוצצים דק את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והטרגון, מערבבים עם ארוגולה ומחית בזיליקום, מוסיפים מלח ופלפל.
שלב 2
בואו נכין את הרוטב. נפרק את הכרוב לתפרחות, נשים אותו יחד עם השקדים בסיר עם מים רותחים ומומלחים ונבשל במשך 9-13 דקות, ואז נכניס אותו למסננת. מקלפים את השקדים, טוחנים בעזרת בלנדר יחד עם כרוב לאחידות אחידה. מוסיפים מלח, פלפל, חמאה ומערבבים.
שלב 3
שוטפים את החזיר, מייבשים אותו, חותכים אותו ל -4 חלקים. משפשפים אותם במלח ופלפל, מוסיפים שמן זית ומטגנים במחבת חמה, 4 דקות מכל צד. מעבירים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואז אופים 10-17 דקות.
שלב 4
שים ירקות על צלחת שטוחה. מוסיפים חתיכות חזיר, יוצקים כרוב ורוטב שקדים.
