פשטידה יפהפייה, ריחנית וטעימה להפליא עם דומדמניות בשלות קלה להכנה, לא דורשת הרבה זמן וגם אופה במהירות. ניתן להכין קינוח כזה למפגשים משפחתיים או לבואם של אורחים לא צפויים, הוא יתאים גם על כל שולחן חגיגי.
מרכיבים לבסיס הבצק:
- 30 גרם חמאה;
- 175 גרם סוכר;
- 2 חלמונים;
- 0.4 ק"ג קמח;
- 3 כפות מים קרים;
- מלח.
מרכיבים למילוי:
- 0.5 ק"ג דומדמניות בשלות;
- 3 כפיות עמילן תירס.
מרכיבים לרוטב:
- 3 חלמונים;
- 1 כפית קמח;
- 100 גרם סוכר קנים;
- 150 מ"ל שמנת.
הכנה:
- שלב במיכל אחד חמאה מרוככת, סוכר, חלמונים, קמח מנופה ומלח, מערבבים לתערובת אחידה. ניתן לעשות זאת בבלנדר. בתום הערבוב מוזגים מים קרים למסת הקמח, מערבבים הכל שוב כך שהבצק יתאסף לכדור אחד, ואז עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
- לאחר שעה מדליקים את התנור ומחממים עד 180 מעלות ומשמנים שמן אפייה (קוטר 28-30 ס"מ).
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מתפרקים, מרדדים בעזרת מערוך, מכניסים אותו לתבנית ומותחים אותו, יוצרים דפנות גבוהות.
- קוצצים את בסיס הבדיקה בעזרת מזלג ומכניסים לתנור חם לרבע שעה.
- שוטפים את כל הדומדמניות, ומסירים בו זמנית את כל הזנבות והגבעולים. חותכים כל פירות יער לשניים. מכניסים את כל החצאים לקערה, מכסים עמילן ומערבבים בעדינות עם הידיים.
- בבלנדר מערבבים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה של השמנת, הסוכר, הקמח והחלמונים. אם הדומדמניות חמוצה, עליכם לקחת יותר סוכר מהמצוין במתכון.
- מוציאים את בסיס הבצק האפוי מהתנור ומצננים מעט.
- לשים את כל דומדמניות הבסיס בבצק, להחליק בידיים ולשפוך על הרוטב.
- מכניסים את פאי הדומדמניות שנוצר ברוטב שמנת בתנור ואופים 30-40 דקות. בדקו את מוכנות העוגה בעזרת גפרור או קיסם. שימו לב כי זמן האפייה של העוגה מצוין בקירוב, מכיוון שלכל תנור יש מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון.
- מוציאים את פאי הדומדמניות המוגמר מהתנור, חותכים לחתיכות ומגישים עם המשקה האהוב עליכם.
