סלמון ורוד הוא אחד הדגים הקטנים ביותר במשפחת הסלמון. האנשים שלה ממעטים להגיע לאורכו של 70 ס מ ומשקלם פחות משני קילוגרמים. הוא האמין שטעמו אינו לטובה - הם אומרים שהוא יבש ומעט מריר. אבל כל החסרונות הדמיוניים הללו מתוקנים בקלות על ידי מבחר מוכשר של מתכונים. הכן סלמון ורוד עם רטבים עשירים בשומן ורק גורמה יבדלו אותו מסלמון, אך הם לא יתעצבנו על תחליף כזה.
זה הכרחי
-
- סלמון ורוד עם ספגטי קרבונרה
- 500 גרם ספגטי;
- 4 פרוסות בייקון;
- 4 חלמונים;
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1 כף שמן זית
- 250 גרם פילה סלמון ורוד;
- 2 כוסות אפונה קפואה
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כוסות יין לבן או מרק דגים;
- 2 כוסות מים;
- לימון 1;
- חבורה של שמיר טרי.
- משחת לימון עם סלמון ורוד
- 3 כוסות שמנת כבדה;
- 2 כפיות גרידת לימון מגוררת
- 2 כפיות שמיר מיובש
- 500 גרם פסטה (טגיאטלה
- פרידה
- פטוצ'יני);
- 500 גרם פילה סלמון ורוד;
- 1 כף שמן זית
- כרישה אחת;
- פלפל אדום אדום;
- 2 כוסות אפונה מתוקה קפואה
- 3 כפות מיץ לימון.
הוראות
שלב 1
סלמון ורוד עם ספגטי קרבונרה הניחו סיר מים גדול על האש והביאו אותו לרתיחה. מבשלים את הספגטי לפי הוראות החבילה. מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך, מוציאים מהתבנית ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודף שומן.
שלב 2
במחבת נקייה, שלבו מים ויין או מרק, סחטו מיץ לימון, הוסיפו שמיר והביאו לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את פילה הסלמון הוורוד, מכסים שוב ומבשלים כ -10 דקות. מוציאים את הפילה, נותנים לו להתקרר מעט ומפרקים אותו לחתיכות.
שלב 3
הקציפו את השזיפים והחלמונים בסיר או קערה קטנה.
שלב 4
יוצקים את שמן הזית לסיר גדול אחר, מחממים אותו ומוסיפים את האפונה, מבשלים אותו כ -5 דקות, ומנערים את התבנית מדי פעם. מוסיפים אפונה בייקון ודג. מחממים על אש נמוכה.
שלב 5
בסיום הספגטי מרוקנים את המים ומניחים בסיר עם סלמון ורוד ואפונה. אל תתערב. יוצקים מיד את תערובת החלמון והשמנת. הגבירו את האש ובאמצעות מלקחיים, מהר מאוד, הרמו מעט והפכו את הספגטי כך שרוטב שמנת הביצה השומנית יעטוף גם את הדגים וגם את האפונה. מפזרים גבינה. מכבים את האש ומגישים.
שלב 6
משחת לימון עם סלמון ורוד בסיר גדול מבשלים את הדבק לפי הוראות החבילה. בזמן שהוא מתבשל מערבבים היטב את השמנת, גרידת הלימון והשמיר. לְהַפְרִישׁ.
שלב 7
מקלפים את פילה הסלמון הוורוד מהעור וחותכים לקוביות של 2 ס מ. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים דגים. צולים כ -4 דקות, על אש בינונית, עד לקבלת חום בהיר. מוציאים את הסלמון הוורוד מהתבנית ומניחים את הכרישה, חתוכה לטבעות (רק החלק הלבן). מבשלים אותו כדקה. חותכים את הפלפלים לקוביות ומניחים אותם על הבצל יחד עם האפונה. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד כ -3 דקות נוספות.
שלב 8
מסננים את הפסטה ושומרים כוס מרק, מניחים את הסיר על אש בינונית, מוסיפים את הפסטה, סלמון ורוד, אפונה, פלפל, מיץ לימון ורוטב שמנת. מערבבים בעדינות. אם הרוטב לא חלק מספיק, מוסיפים מעט מרק.
