מנות מולים מהירות וקלות להכנה. חלקיהם למאכל עשירים בחלבון בריא, שומן ופחמימות. מתכוני מולים נפוצים בפריז והם חלק בלתי נפרד מהמטבח הצרפתי.
זה הכרחי
- מולים גדולים - 24 יח '.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- ביצה - 1 יח '.
- רוטב עגבניות - 250-300 מ"ל
- יין לבן - 250 מ"ל
- ברנדי - כוס אחת
- דבש - 1-2 כפית
- רוטב חם - 1 כפית
- חומץ
- שמן זית - 250-300 מ"ל
- שמן חמניות - 250 מ"ל
- מלח
- זעפרן
- פטרוזיליה - 100 גרם.
- בצל ירוק - 150-200 גרם.
הוראות
שלב 1
קלפו תפוחי אדמה וחתכו לקוביות. מטגנים במחבת עם שמן זית במשך 7-12 דקות, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 2
קוצצים את הבצל ומשליכים לסיר עם מעט שמן זית. הוציאו אצות מהמולים והוסיפו לסיר, שפכו עליו כוס ברנדי והעלו אותו באש. מוסיפים רוטב חם, כוס רוטב עגבניות ויין לבן, מבשלים כ3-5 דקות, עד שהמולים נפתחים.
שלב 3
מוציאים את המולים מהרוטב. מבשלים את הרוטב עוד 6-8 דקות. שוברים ביצה לכוס, מוסיפים שמן חמניות, זעפרן, דבש ומעט חומץ. מקציפים את התערובת עם בלנדר עד למיונז.
שלב 4
מגישים תפוחי אדמה בצלחת עם מולים, מפזרים רוטב מעל. מוסיפים מעט מיונז מבושל, מקשטים בענפי פטרוזיליה ובצל ירוק. בתאבון!
