שמפניונים הם פטריות שניתן לקנות בכל מכולת. הם נמכרים כל השנה. עם זאת בעזרתם תוכלו להכין מנה שתהיה מועדפת על שולחנכם - מרק שמנת שמפיניון. תהליך הכנת המרק אינו טריוויאלי, אך התוצאה בדמות מצב רוח טוב של אורחים ומשקי בית לא תאחר לבוא.
זה הכרחי
- - 500 גרם שמפניון טרי;
- - 300 מ"ל קרם 25%;
- - 2 כפות חמאה;
- - 3 כפות קמח חיטה;
- - 2 כפות שמן זית;
- - קורט טימין;
- - שן שום;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - 2 פטריות פורצ'יני מיובשות.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפטריות ביסודיות, מניחים בצד 2 מהפטריות החזקות ביותר. הפרד את הרגליים מהכובעים וקצוץ אותן גס. חותכים את מכסי הפטריות לפרוסות דקות. מניחים את רגלי הפטריות בסיר, מוסיפים את שן השום הלא קלופה והטימין. תנו לתערובת זו להתבשל ואז לבשל על אש נמוכה, מכוסה, למשך חצי שעה.
שלב 2
מחממים 1/3 משמן הזית במחבת גדולה. הניחו את מכסי הפטריות שחתכתם לפני כן. סוגרים את המכסה ומטגנים 5 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר זמן זה, פתח את הכיסוי. בתהליך של טיגון כזה נוצר מיץ פטריות, אותו יש לגרוף בזהירות ולשפוך אותו לסיר עם רגלי פטריות רותחות. מוסיפים שמן זית למחבת, מערבבים הכל ביסודיות ומטגנים עוד 10 דקות.
שלב 3
ברגע שהכיסות מטוגנות, הניחו אותן על הגבעולים 5-10 דקות לפני סיום הבישול. הסר תחילה את הטימין והשום. ואז שופכים כוס מרק אחת ומניחים לה להתקרר מעט.
שלב 4
בזמן שהפטריות רותחות, ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים קמח ומטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב רצוף. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרק הנדחה בזרם דק. מערבבים עם מטרפה כל הזמן, ומוודאים שלא נוצרים גושים. מבשלים כ- 7-10 דקות נוספות.
שלב 5
מניחים את המרק בבלנדר, מוסיפים לאותו מקום את הרוטב שהוכן בסיר, ומקציפים לתערובת אחידה. מחזירים לסיר את מה שעשיתם ומביאים לרתיחה. ואז שופכים פנימה את השמנת ומחממים הכל, אך מבלי לתת לתערובת לרתוח. מוסיפים מלח ופלפל ומסירים מהאש.
שלב 6
פורסים את 2 הפטריות ששמתם בתחילת הבישול. טוחנים פטריות פורצ'יני יבשות עם טימין יבש במכתש לקמח. ניתן להשתמש במטחנת קפה למטרה זו.
שלב 7
יוצקים את המרק, יש לחמם מראש את הצלחות עבורו. מניחים פרוסות פטריות במרכז כל מנה, מפזרים אבקה עשויה טימין ופטריות פורצ'יני. לְשָׁרֵת.
