מרק שמנת שמפיניון הוא מאכל צרפתי מועדף. קל יותר לבשל אותו בבית ממה שנדמה, והטעם לא נחות כמעט מזה של המסעדה. נסה זאת!
זה הכרחי
- 500 גרם שמפיניון
- שן שום אחת
- קורט טימין
- קרם 300 מ"ל
- 2 כפות חמאה
- 3 כפות קמח
- מלח פלפל
- שמן זית
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפטריות ביסודיות. הפרד את הכובעים מהרגליים. קוצצים גס את הרגליים, מכניסים לסיר עם שן שום קלופה. מפזרים טימין ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, מכוסה.
שלב 2
חותכים את הכובעים. מניחים במחבת מחוממת מראש עם שמן זית. מבשלים על אש גבוהה כ -5 דקות מכוסה. יוצקים את מיץ הפטריות ששוחרר לסיר לרגליים. מוסיפים כף שמן זית ומטגנים עוד 8 דקות.
שלב 3
בזמן שמרק הפטריות רותח, הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה במצקת, מוסיפים קמח ומטגנים תוך ערבוב מתמיד למשך 4 דקות. ממשיכים לערבב, יוצקים שתי מצקות מהסיר עם הרגליים. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה למספר דקות. ההלבשה צריכה להיות אחידה.
שלב 4
כשהמרק מבושל, הוסיפו אליו את הכובעים והלבישה. טוחנים בעזרת בלנדר, מביאים לרתיחה ואז שופכים פנימה את השמנת מבלי לתת לו לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם שמן זית וקרוטונים.
