פשטידת פטריות היא מנה ריחנית ומעוררת תיאבון, סמל לתחילת הסתיו. מתכונים למאפים מקוריים עם פטריות קיימים במטבח המסורתי של מדינות רבות בעולם. הדבר נובע בעיקר מכך שפטריות נחשבות תחליפי בשר מבחינת הערך התזונתי וניתן להכין באמצעותן מגוון רחב של מנות - החל ממרקים וכלה בקוויאר טחון וכופתאות. בימים ההם פטריות מילאו לעתים קרובות את התפקיד של "בשר לעניים", ואנשים שהיו עשירים יותר לא הזניחו פטריות - אחרי הכל, למשל, יש הרבה "מהירים" בלוח השנה האורתודוכסי; בחלקם אפילו לא אוכלים דגים, ופטריות תמיד מתקבלות בברכה. בנוסף, פטריות הן מוצר דל קלוריות (הן 90% מים, השאר ויטמיני B).
זה הכרחי
-
- לעוגה: קפיר - כוס אחת (250 מ"ל)
- שתי ביצים
- קמח - 5 כפות (140 גרם)
- סודה - חצי כפית
- מלח - 2 כפיות
- חמאה - 50 גרם.
- למילוי: פטריות בר (בולטוס)
- לבן
- בולטוס) - 500 גרם
- מלח לטעימה.
- חמאה לטיגון
- גבינה מגוררת לתיזוק החלק העליון
הוראות
שלב 1
פטריות יש לשטוף ולקלף בקפידה. במיוחד בזהירות יש צורך לעבד שמן, מכיסותיו אתה צריך להסיר את העור. בשאר הפטריות, מספיק לחתוך את הרגליים ולנקות היטב את הכובעים (ניתן לחתוך חלקן). חותכים את הפטריות הקלופות לחתיכות קטנות.
שלב 2
מכניסים פטריות למחבת חמה, ומערבבים מדי פעם, מטגנים על אש קטנה עד שעודף הנוזל מתאדה. המחבת לא צריכה להיות חמה, אסור לאפשר לפטריות להישרף! ברגע שהמים המיותרים נעלמים, הפטריות חייבות להיות מלח, להוסיף להן חמאה ולהבשל עד שהן כמעט מבושלות.
שלב 3
להכנת הבצק צריך לערבב את הביצה במלח בעזרת מזלג, להוסיף סודה מהירה ולשפוך כוס קפיר. אז אתה צריך להתחיל להוסיף קמח - בהדרגה, על כף, תוך ערבוב עדין בכל פעם.
שלב 4
יש לשמן חמאת תבנית אפייה בקוטר של כ -20 ס מ ולזרות עליה מעט קמח או פירורי לחם. ראשית, שפכו חלק קטן יותר מהבצק לתבנית. מעל, אתה צריך לפזר באופן שווה את הפטריות המטוגנות. מכסים את המילוי הזה בבצק שנותר ומפזרים גבינה מגוררת. יש לאפות את העוגה בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות.
שלב 5
פשטידת פטריות מבושלת 40 - 60 דקות. יש להשאיר את המנה המוגמרת להתקרר ואז לחתוך אותה לחתיכות.
