מרמלדה היא מעדן שאנשים רבים בגילאים שונים אוהבים. למרבה הצער, המרמלדה שניתן למצוא על מדפי החנויות אינה מועילה מעט למאכל, מכיוון שהיא עשויה מסירופ סוכר, פקטין בתוספת צבעי מאכל וטעמים. בקיץ תוכלו להכין מרמלדה ביתית, טעימה, ארומטית וטבעית.
זה הכרחי
- - שזיף - 1 ק"ג
- - מים - 1 ליטר
- - סוכר - 1.5 ק"ג
- - סוכר - 5 כפות
- - עמילן - 3 כפות
הוראות
שלב 1
סדר את השזיפים, הוציא את הפירות המושחתים ושטוף את פירות היער האיכותיים, מלא אותם במים, הוסף קילוגרם סוכר אחד.
מבשלים על אש גבוהה עד שהמים רותחים והסוכר נמס לחלוטין. מרתיחים על האש הנמוכה ביותר עד להופעת בועות גדולות. וודא שהסירופ לא נשפך מהמיכל בו הוא מבושל. זו יכולה להיות קערת נחושת, אמייל או נירוסטה או סיר. בחרו מחבתות בנפח גדול, מכיוון שכמות הנוזלים תגדל בהכרח בתהליך הבישול.
שלב 2
מסננים את הסירופ, משפשפים את הפירות דרך מסננת ומסירים את הזרעים ועור פרי השזיף. מוסיפים את מחית הפרי שנוצר לסירופ.
הניחו את כלי הבישול על הכיריים והמשיכו להרתיח על האש הנמוכה ביותר עד שהמסה חצויה בערך.
מוסיפים עוד 500 גרם סוכר מגורען וממשיכים לבשל את הסירופ עד לצמצום הנפח בכמחצית.
שלב 3
מערבבים חמש כפות סוכר מגורען עם שלוש כפות מכל עמילן. יש לפזר את התערובת הזו על תבניות. קח תבניות סיליקון לקרח או שוקולד, מכיוון שיהיה קל יותר להוציא מהן את המרמלדה המוגמרת.
יוצקים סירופ סמיך חם לתבניות, מכניסים למקרר ומחכים להתמצקות על ידי הכנסת התבניות למקרר למשך מספר שעות.
שלב 4
מוציאים את המרמלדה בזהירות מהתבניות, מכניסים אותה לצנצנת זכוכית, יוצקים אותה עם תערובת של סוכר מגורען ועמילן. סגור את הצנצנת עם מכסה. אתה יכול לאחסן ריבה כזו במקרר.
