האם תהיתם פעם מדוע עוגת הבוצ'ר כה רכה ואוורירית? והכל בגלל שביסקוויט הבוצ'ר, שהוא בסיס העוגה, עשוי לפי מתכון מיוחד.
רשימת המרכיבים לעוגות "בוצ'ר" על פי GOST
כדי להכין 10 עוגות תצטרכו:
· 3 ביצים (לבנים וחלמונים בנפרד);
70-80 גרם קמח;
60-70 גרם סוכר;
1 כף אבקת סוכר;
200 גרם שמנת;
· 100 גרם שוקולד מריר מומס;
· מעט שוקולד לבן מומס.
מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגות בוצ'ר
כדי להתחיל, הכינו תבנית עם נייר אפייה שהונח עליו מראש. על הנייר צייר 20 עיגולים בקוטר 6.5 ס מ.
- השלב הראשון הוא הכנת ביסקוויט. בקערה אחת מקציפים את החלמונים עם סוכר (2/3) עד לקבלת מסה הומוגנית בהירה מאוד ועבה למדי. בכלי אחר הקציפו את הלבנים ביסודיות עם הסוכר שנשאר לכם. לאחר מכן מערבבים את החלבונים והחלמונים, מוסיפים שם קמח ולשים. לאחר שהבצק מוכן, העבירו אותו לשקית שקופה.
- השלב הבא הוא פיסול עוגות הביסקוויטים כביכול. לשם כך, חתוך פינה של השקית, והחזק את השקית קרוב לתבנית האפייה ולחץ עליה, הכין את אותן העוגות לאורך הקוטר הנמשך. סדר את הביסקוויטים ושמור אותם שטוחים. אופים כ- 25 דקות בטמפרטורת תנור שאינה גבוהה מ -180 מעלות ואז מכבים את התנור, אך לא מוציאים את הביסקוויטים משם עד שהם מתקררים. העוגות המוגמרות צריכות לעמוד כארבע שעות, אם תרצו זמן רב יותר, הניחו אותן בשקית כדי שלא יתקשו.
- לאחר מכן, אנו מתחילים להכין את מילוי עוגיות הבוצ'ר. מקציפים את השמנת בכלי נפרד עם מיקסר ומוסיפים את אבקת הסוכר. מחממים את השוקולד לטמפרטורה שלא תעלה על 55 מעלות. מזגגים חצי מהביסקוויטים הכי נחמדים וחלקים עם שוקולד. מורחים את השמנת על העוגות שנותרו. מניחים מעל עוגיות מכוסות שוקולד. השתמשו בשוקולד לבן לקישוט עוגות מוכנות.
עדיף להשתמש בעוגות בוצ'ר לאחר לחות עוגת הספוג, לאחר מספר שעות.
