פשטידות הן אחת המנות האהובות ביותר על הרוסים ולא רק. הם מגיעים במגוון צורות ומוכנים עם כל מיני מילויים טעימים. פאי כבד הוא מאכל מאוד מזין ומשביע. ניתן להגיש אותו לארוחת בוקר, צהריים, ערב או כחטיף חג.
מוצרים להכנת פשטידה עם כבד
לבצק תצטרך את המרכיבים הבאים:
- ביצה - חתיכה אחת;
- חלב - כוס אחת;
- שמרים לחוצים - 15 גרם;
- קמח חיטה - 3 כוסות;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- פלפל, מלח לפי הטעם.
מרכיבים למילוי פאי הכבד:
- כבד (עוף או בקר) - 600 גרם;
- בצל - 2 ראשים בינוניים;
- חמאה - 120 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 2 כפות
איך מכינים פאי כבד
ממיסים את השמרים בחלב חם, ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים ולשים בצק לא מאוד קשוח. מכסים את המיכל בבצק במטלית נקייה וצפופה ומניחים במקום חם ונטול טיח להתפחה. בתהליך התסיסה, יש ללוש את הבצק כמה פעמים.
בזמן שהבצק מתבשל תוכלו להכין את מילוי הפשטידה. לשם כך קוצצים את הכבד גס כך שהוא לא יתייבש במהלך הטיגון. מחממים מחבת עם שמן ומוסיפים את הכבד. מטגנים עד שהמיץ מתחיל לבלוט. ברגע שזה קרה, הוסיפו לכבד את הירקות הקצוצים, המלח והפלפל. מכסים את התבנית ומבשלים את המלית על אש נמוכה עד שהיא רכה, תוך ערבוב מדי פעם.
גלול את הכבד המוגמר פעמיים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. מוסיפים את החמאה המומסת לבשר הטחון שנוצר ומקציפים היטב לתערובת אחידה.
שמים שכבת בצק מגולגלת בעובי של לא יותר מ -1.5 ס מ בתבנית אפייה עגולה משומנת (השאירו מעט בצק לקישוט החלק העליון של העוגה). מורחים את מילוי הכבד שהתקרר באופן אחיד על הבצק.
מרדדים את הבצק שנותר לרצועות ומניחים אותם בצורת "סריג" על גבי המילוי. מברישים את חלקו העליון של הפאי בחלמון של ביצה ואופים בתנור שחומם מראש לחצי שעה עד לפשטידת הכבד מזהיבה.
