גבינת שמנת בעלת טעם מתקתק נעים. "הומצא" בניו יורק בשנת 1872, הוא עדיין נותר מעדן טעים על שולחנותינו כיום.
זה הכרחי
- - חיידקי חומצה לקטית מזופילית
- - חלב עזים
- - אבומסום
- - גזה
- - חבל
- - מד טמפרטורה
- - כוס
הוראות
שלב 1
התחל במזיגת חלב העיזים לסיר. בדרך כלל לוקחים 4 ליטר חלב וסיר 7 ליטר.
שלב 2
מחממים את החלב ל -80 מעלות על ידי בדיקת הטמפרטורה בעזרת מדחום. ודא שלא נוצר קצף במהלך התהליך.
שלב 3
הסר חלב עזים מהאש והוסף אליו חיידקי חומצה לקטית. 4 ליטר בדרך כלל לוקח רבע כפית.
שלב 4
ממיסים טבליה אחת של נפט בחמש כפות מים, ואז מוסיפים את התערובת שהתקבלה למסה החלב והחיידקים שהוכנה כבר.
שלב 5
מערבבים היטב, מכסים את התבנית במכסה ונותנים לה להתבשל במשך 12-16 שעות בטמפרטורת החדר.
שלב 6
לאחר ההמתנה, מרפדים את המסננת בגזה ומנקזים את הסרום. זה נעשה כך: קצות הגזה מחוברים וקשורים היטב, הגזה עצמה תלויה מעל הכוס. הבעה אורכת 6-8 שעות.
שלב 7
מוציאים את גבינת השמנת שהתקבלה ממגבת הגבינה ומעבירים אותה לכלי אטום.
