הכבד הוא לא רק טעים, אלא גם מוצר בריא מאוד. הוא עתיר בוויטמין C, ויטמיני B, תיאמין וויטמין A. הכבד עשיר גם במינרלים כמו סלניום, זרחן, ברזל, אבץ ומנגן. הוא מכיל גם כמות מספקת של חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, ובכך מהווה מוצר הכרחי בתזונה שלנו. בישול הכבד בסיר כפול מאפשר לכם לשמר את כל החומרים השימושיים הללו, מה שהופך את מנות הכבד לבריאות ותזונתיות ככל האפשר.
זה הכרחי
-
- לכבד מבושל:
- כבד בקר - 350 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - ציפורן אחת
- פטרוזיליה - 2 ענפים
- פלפל שחור - 2-3 אפונים
- יין לבן יבש - 50 מ"ל
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
- קרקרים קרקעיים - 1 כף. הכף
- פלפל אדום גרוס
- קִימֶל
- קינמון
- מלח לטעימה
- לפאטה:
- כבד עגל - 600 גרם
- גזר - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- חמאה - 100 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- מלח
הוראות
שלב 1
אחד המתכונים הקלים ביותר לבישול כבד בסיר כפול הוא תבשיל ספרדי. שוטפים את הכבד, מקלפים את הסרטים, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים למגש הבישול ויוצקים מעט מים. יוצקים שם יין ומוסיפים גרגירי פלפל שחור. מבשלים בסיר כפול 10-15 דקות.
שלב 2
מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק. מבשלים אותם במחבת או במחבת בשמן עם מעט מים. מוסיפים שם תבלינים ופטרוזיליה קצוצה ואז מבשלים עוד שלוש דקות.
שלב 3
מוסיפים את הכבד לירקות, יוצקים את המרק בו התבשל, מפזרים פירורי לחם ומבשלים עוד כמה דקות.
שלב 4
מגישים מעוטרים בפרוסות לימון.
שלב 5
הדרך השנייה לבשל כבד עם דוד כפול היא פטה כבד. שוטפים את הכבד ומסירים סרטים. מקלפים את הגזר. מניחים את הכבד והגזר בכלי מהביל ומבשלים כ- 40 דקות, עד שהכבד נגמר. נסו לא לחשוף יתר על המידה את הכבד שלכם, אחרת הוא יתקשה.
שלב 6
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עד להזהבה. אפשר לטגן את הבצל עם חתיכת כבד גולמית קטנה לטעם טוב יותר.
שלב 7
מרתיחים קשה את הביצים.
שלב 8
חותכים את הכבד המוגמר, ואז עוברים דרך מטחנת בשר יחד עם גזר, ביצים, חמאה ובצל מטוגן.
שלב 9
ממליחים קלות את הפטה המוגמר, לשים היטב, מכניסים לתבנית ומצננים.
