עדיין לא ידוע מי כותב המתכון לפנקייק הצרפתי Crepp סוזט הפופולרי. אבל על פי אחד הסיפורים הרבים, בצרפת בסוף ה -19, במהלך ארוחה באחת המסעדות של נסיך גלי עצמו ושל חברו הבא של הלב, סוזט, הוגשו לו לביבות לקינוח, לתוך את המחבת איתה נכנס משקאות בטעות והתלקח.
זה הכרחי
-
- 0.5 ק"ג קמח
- 100 מ"ל גהי
- ליטר חלב
- 6 ביצים
- גרידת שני לימונים ומלח,
- ליקר תפוזים 100 מ"ל
- 2 קלמנטינות או תפוז אחד
- 100 גרם חמאה טבעית,
- כף אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
נסו להכין את הקינוח הקליל והעדין הזה מפנקייק דק וליקר.
להכנת מנה (24 לביבות) תזדקקו: 0.5 ק"ג קמח, 100 מ"ל גי, ליטר חלב, 6 ביצים, גרידת שני לימונים ומלח. לחמאה צריך: 100 מ"ל ליקר תפוזים, 2 קלמנטינות או תפוז אחד, 100 גרם חמאה טבעית וכף אבקת סוכר.
שלב 2
טוחנים את גרידת הלימונים במטחנת קפה. הכינו בצק פנקייק עם המרכיבים הרשומים והוסיפו אליו את הגרידה. הבצק אמור לשבת כשעתיים.
שלב 3
חממו את המחבת היטב והברישו אותה בחמאה מומסת.
שלב 4
אופים לביבות דקות.
שלב 5
מקלפים קלמנטינות או תפוז, קוצצים אותו עם סכין. סוחטים את המיץ מהעיסה.
שלב 6
בקערה נפרדת, שלבו חמאה רכה, גרידת גרוס, אבקת סוכר ומיץ סחוט, הוסיפו מחצית מהמשקאות החריפים לתערובת ובחשו את התערובת ביסודיות בעזרת מזלג.
שלב 7
מברישים כל פנקייק עם החמאה שהתקבלה בצד אחד, ומקפלים לארבע.
שלב 8
משמנים מחבת לוהטת בשמן ריחני, מטגנים את הלביבות בצד אחד ויוצקים מעל את המשקאות הנותרים. ואז הציתו אותו והגישו מיד.
