מתלה חזיר אידיאלי לניסויים קולינריים. למשל, אפשר למלא אותו בעשבי תיבול ארומטיים ותפוחים ולאפות בתנור - מקבלים מנה שיקית לחברה גדולה.
זה הכרחי
- - מתלה חזיר עם 5 צלעות (כ -2 ק"ג).
- למילוי:
- - כף שמן זית;
- - 2 תפוחים קטנים;
- - גבעול סלרי אחד;
- - חצי בצל בינוני;
- - חצי כפית מלח ים;
- - פלפל שחור טחון;
- - שן שום;
- - 75 גרם. פרורי לחם;
- - כף אחת של פטרוזיליה קצוצה, רוזמרין ומרווה;
- - גרידת חצי לימון;
- לשפשוף:
- - כף אחת של פטרוזיליה קצוצה, רוזמרין ומרווה;
- - גרידת חצי לימון;
- - שן שום.
- למרק:
- - 200 מ"ל מרק עוף;
- - 200 מ"ל סיידר תפוחים;
- - 100 מ"ל יין לבן;
- - כף שמן זית.
הוראות
שלב 1
מתחילים בהכנת המילוי לבשר. מחממים את שמן הזית בסיר, שמים תפוחים, בצל וסלרי חתוכים לחתיכות קטנות, מלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 6-7 דקות לריכוך הירקות והתפוחים. מוסיפים את השום הסחוט ומבשלים כדקה. אנו מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים פירורי לחם, עשבי תיבול וגרידת לימון. מערבבים ונותנים למלית להתקרר.
שלב 2
בוא נרד לבשר. חתכנו את הריבוע כך שהבשר "נפרש". מלח ופלפל.
שלב 3
אנחנו מורחים את המילוי על הבשר ומקפלים אותו.
שלב 4
קושרים בחוט ומכסים בתערובת עשבי תיבול קצוצים, שום וגרידת לימון.
שלב 5
יוצקים את מרכיבי המרק לסיר ומביאים אותם לרתיחה.
שלב 6
חממו את התנור ל 200C. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומניחים אותו על תחתית הרשת. שים את הבשר על הרשת ואופה 20 דקות. לאחר מכן, שופכים אותו בשליש מהמרק ומכסים אותו בנייר כסף מעל. אנו מורידים את הטמפרטורה ל- 175C ואופים את הבשר למשך 90 דקות. במהלך תקופה זו, שפכו אותו עם מרק פעמיים נוספות. לפני ההגשה הניחו לבשר המבושל לעמוד מחוץ לתנור למשך 10 דקות.
