הודו מסווג כמוצר תזונתי, כי הוא כמעט לא מכיל שומן. אך לתכונה זו יש גם חסרון: בבישול הבשר מתגלה כיבש וקשוח. השריה במלח במשך 12 עד 24 שעות מבטלת את החיסרון הזה. לכן, עליכם להתחיל לבשל את הציפור יום לפני ההגשה המיועדת.
זה הכרחי
-
- טורקיה;
- 1 כף. אורז בסמטי;
- 1 כף. אורז בר;
- נקניק נקניק מעושן למחצה 0.5 ק"ג;
- חזה של 0.5 ק"ג;
- שמנת חמוצה;
- 2-3 גבעולי סלרי;
- גרגרי פלפל אנגלי ופלפל שחור;
- כוסברה;
- מלח
הוראות
שלב 1
שטפו את הציפור, הסירו את הנוצות שנותרו והפלו. מְעִי. קוצצים את הרגליים לרגל התחתונה, הצוואר, קצות הכנפיים. מניחים את הפגר בסיר ומכסים במים כך שהוא יהיה 4-5 ס מ מההודו עד קצה המים. הסר את הפגר מהמים.
שלב 2
מוסיפים מלח למים בקצב של כף מלח אחת לליטר מים. שוטפים וקוצצים את הסלרי. שים אותו במלח. מוסיפים שם 1 כף פלפל אנגלי ופלפל שחור, כפית כוסברה. מרתיחים את המלח למשך 10 דקות.
שלב 3
מצננים את מי התבלינים לטמפרטורת החדר. מניחים את פגר ההודו בחזרה בסיר. לחץ כלפי מטה בלחץ קל כדי שלא יצוף. סוגרים את המכסה ומכניסים למקום קר למשך 24 שעות.
שלב 4
שלבו בסמטי ואורז בר (בהיעדר אורז כזה, גרגירים ארוכים רגילים יעשו), שטפו. מכניסים את תערובת האורז לסיר נפרד, מכסים ב -3 כוסות מים רותחים, ממליחים ומבשלים 15 דקות על אש בינונית. מסננים את יתרת המים ומצננים את האורז.
שלב 5
חותכים את החזה והבצל לקוביות. מטגנים אותם במחבת למשך כ- 15 דקות. ואז מוסיפים את הנקניקייה, חתוכה לחתיכות 1, 5-2 ס מ. ומטגנים עוד 2-3 דקות. זורקים הכל עם אורז. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מצננים את המילוי ומכניסים למקרר עד מחר.
שלב 6
למחרת מוציאים את ההודו מהמלוח ומייבשים בעזרת מגבת נייר. ממלאים את העופות בבשר טחון מהצוואר ומהבטן ותופרים את החורים. מורחים את הפגר עם שמנת חמוצה. מכניסים אותו לשרוול ואופים בתנור עד לקבלת צבע זהוב למשך כ -3 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
שלב 7
מוציאים את הודו מהתנור. תן לזה להתבשל במשך כ -20 דקות. הסר את החוטים. הוציאו את המילוי. חותכים את הבשר למנות. הניחו אותו ואת המילוי על מגש.
