תותים הם ברי הקיץ הראשון שגם ילדים וגם מבוגרים אוכלים בהנאה. במזג אוויר חם, כשיש הרבה פירות יער, נשאלת השאלה: כיצד לשמר את הקציר על מנת לחגוג את פירות היער בימי החורף הקרים.
הדרך הראשונה והקלה ביותר היא להקפיא
על מנת לשלוח את גרגרי היער למקפיא, יש למיין אותם ולהסיר את כל החרקים הרקובים, בשלים יתר או מפונקים. ואז צריך לשטוף את התותים, לייבש אותם על מגבת נייר, ורק אז להניח אותם במיכל. ניתן להקפיא תותים במיכלים מיוחדים, הם נמכרים בחנויות או בשקיות ניילון. הקפאה במיכל היא פרקטית יותר, פירות היער יישארו שלמים, אך שיטה זו לא תפעל למי שיש מקום מקפיא מוגבל. כשאתם מקפיאים פירות יער בשקית, אל תנסו לדפוק אותם לגלגלי העיניים, עדיף לשים את התותים בשכבה אחת או שתיים, לשחרר את האוויר ואז לקשור. קל יותר לאחסן שקית שטוחה במקפיא, וזה יהיה הרבה יותר נוח להתנתק חלק אחר חלק. ניתן לבשל קומפוט וג'לי מפירות יער קפואים, להוסיף למאפים וקינוחים.
ייבוש פירות יער
שיטה זו מתאימה למי שלא אוהב פירות יער קפואים, או שיש לו מקפיא קטן. תוכלו לייבש את הגרגרים בעצמכם מבלי לרכוש יחידות ייבוש יקרות. לייבוש, אתה צריך לקחת פירות יער קטנים, אחרת יש אפשרות שהתותים פשוט יירקבו. לכן, יש למיין את גרגרי היער, לשטוף ולייבש אותם, ואז להניח אותם על מגש או קרטון ולהניח אותם במקום יבש, חשוך וחם שבו אור שמש ישיר אינו נופל. למטרות כאלה סככה יבשה או עליית גג מושלמים. אל תשכח להפוך את הגרגרים מפעם לפעם כדי שיתייבשו באופן אחיד. ניתן גם לקטוף את גרגרי היער יחד עם הגבעול, לקשור אותם לזרים קטנים ולתלות אותם על הרצפות ברפת. קומפוט מיוצר מגרגרי יער יבשים או מבושל במקום מתה.
בנוסף מכינים קומפוטים ומשמרים מתותים, מכינים ריבות וריבות.
