מדליוני בקר הם מנת בשר יפה שתתמודד בצורה מושלמת עם התפקיד הראשי שעל השולחן החגיגי שלכם. יש מספר עצום של מתכונים להכנתו, ניתן להשתמש באחד מהם או בשילוב, אך הדבר העיקרי שכדאי לזכור כשמכינים מדליוני בקר הוא שמדובר במנה חגיגית, מה שאומר שהיא צריכה להפוך לא רק טעים, אלא גם יפה.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- בשר בקר;
- קישוא;
- בצל;
- יין לבן;
- פלפל פלפל כתום;
- קרם.
- למתכון השני:
- בשר בקר - 500 גרם;
- יין אדום - 100 מ"ל;
- אפונה ירוקה - 100 גרם;
- אדג'יקה - 50 גרם;
- תאנים - 50 גרם;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- חציל - 1 יח ';
- קישואים - 1 יח ';
- פלפל צהוב צהוב - 1 יח ';
- שזיף - 1 יח '.
הוראות
שלב 1
חותכים בצל שקילף בעבר וקישואים לרצועות דקות ומטגנים בשמן צמחי ומוסיפים מעט יין לבן. זו תוספת.
שלב 2
חותכים את פלפל הפעמון לקוביות, מטגנים אותו בשמן צמחי, מוסיפים מעט קרם דל שומן.
שלב 3
מניחים את הפלפלים בבלנדר, מוסיפים עוד שמנת ומקציפים. מערבבים פנימה את השמנת עד לקבלת תערובת תפוזים בהירה כמו רוטב סמיך.
שלב 4
חותכים את טחינת הבקר לחתיכות אליפסה שטוחות בעובי של כ -1 ס מ. מרחו אותם במלח, פלפל וטימין.
שלב 5
מחממים מחבת משומנת ומטגנים בה את הבקר עד שהוא רך.
שלב 6
הניחו את רוטב הפלפל והשמנת על צלחת. מניחים מעל את קישוא הקישואים והבצל ומעליהם את המדליונים.
שלב 7
המתכון השני להכנת מדליוני בקר מכיל אלמנטים מהמטבח המזרחי. שחררו חתיכת בשר בקר טרי מהסרטים ועודפי שומן, מקציף קלות, מלח ופלפל.
שלב 8
מערבבים את אדג'יקה עם רוטב סויה ושמן זית, מצפים את הבשר בתערובת זו.
שלב 9
משרים את הבשר במקום קר במשך 2-3 שעות.
שלב 10
מחממים את החמאה במחבת ומטגנים את הבשר במחבת מכל הצדדים עד להזהבה. ואז, באותה מחבת או בכלי עקשן צר עמוק (למשל, מחבת אווז), הכניסו את הבשר לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים 45-60 דקות. כדי למנוע התייבשות של הבשר, השקו אותו במיץ שנוצר כל רבע שעה.
שלב 11
חותכים את פלפל הפעמון, החציל והקישואים לחתיכות קטנות. חותכים את השזיף לשניים, טובלים אותו בסוכר ומטגנים בצורה אחידה בחמאה במחבת עמוקה עם הירקות.
שלב 12
מרתיחים את התאנים בסירופ סוכר, מטגנים עם אפונה ירוקה צעירה ומוסיפים לשזיפים והירקות.
שלב 13
מתבלים את התערובת ביין אדום, רוטב סויה, מלח, פלפל, מערבבים היטב. ואז הניחו את הירקות במנות על צלחות.
שלב 14
מצננים מעט את הבשר האפוי, חותכים לשלוש חתיכות ומניחים על הירקות. למעלה עם שומשום קלוי ולקשט ברוטב רימונים נרשארפ.
