שאנגה היא עוגה שטוחה הדומה לעוגת גבינה, אך לא מתוקה. אין חריץ בעוגה, יש למרוח את המלית על הבצק. המנה הזו של הצפון הרוסי מגוונת באופן מושלם את הצום. בואו נכין שאנגו עם פטריות.
זה הכרחי
- - 150 גרם פטריות טריות;
- - בצל אחד;
- - חצי שורש סלרי.
- - פלפל חריף אחד.
- עבור 1 ק"ג בצק שמרים:
- - 600 גרם קמח חיטה;
- - 290 מ"ל מים;
- - 150 מ"ל של שמן צמחי;
- - 20 גרם שמרים;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - כוס שעורה פנינה אחת;
- - כפית מלח אחת;
- - מיונז רזה, פלפל שחור, מלח, מים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
התחילו לבשל שאנגו פטריות בערב. משרים שעורה פנינה למשך לילה, מבשלים דייסה רכה - הגרגירים צריכים להיפתח. אם הגרגירים רכים מאוד, הגיע הזמן לנקז את עודפי המים. אפשר להכין את הבצק גם בערב או לקנות מוכן.
שלב 2
מכינים את הבצק בצורה בטוחה. ממיסים שמרים ב -2 כפות מים וסוכר. מנפים קמח, מוזגים שמרים, מים שנותרו, מלח. ללוש את הבצק בכף ואז לשפוך פנימה את השמן הצמחי, ללוש עד לקבלת מרק בידיים. תנו לבצק המוגמר לתפוח.
שלב 3
מקלפים את הסלרי, חותכים לפרוסות, מבשלים במעט שמן. מתבלים במלח, מבשלים עד שהם רכים עם מעט מים. מטגנים את הפלפלים, הפטריות והבצל בנפרד עד שהם רכים, ומועכים את הסלרי הרך. מוסיפים פטריות מטוגנות ודייסת פנינה, מערבבים. בזכות הסלרי המילוי ירכוש את הצפיפות הנדרשת.
שלב 4
מחלקים את הבצק ל 6 חתיכות. הניחו את הטורטיות על גבי הקלף. מצפים בשמן (ריחני: שמיר, שום או בזיליקום). מורחים את המילוי על הטורטיות. אופים עד שהם רכים בטמפרטורת תנור בינונית. זמן בישול - מ -15 דקות עד 40, הכל תלוי בגודל השנגי הפטרייתי ובעובי הטורטיות שלכם. שאנגו פטריות מוכן מוגש בדרך כלל עם דג מלוח.
