נראה שהיה קסם מיוחד באפיית התקופות הסובייטיות: דברים טעימים להפליא התקבלו מהמוצרים המשתלמים ביותר! המאפה הזה "מהילדות", שטעמו כמו מאפייה בבית הסמוך, הוא אישור נוסף לכך.
זה הכרחי
- קמח - 4 כפות. + קצת יותר לרידוד הבצק;
- שמרים יבשים - 1.5 כפית;
- ביצה (טמפרטורת חדר) - 1 יח ';
- קפיר או חלב אפוי מותסס (טמפרטורת החדר) - 200 מ"ל;
- מים חמים - 150 מ"ל;
- ונילין על קצה הסכין;
- סוכר - 4 כפות;
- חמאה (מרוככת) - 65 גרם + מעט לשימון החלק העליון של המוצרים המוגמרים;
- מלח - 0.25 כפית
- גרידת תפוז או לימון 1;
- ריבה אהובה - 150 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- חלב מרוכז (למזיגה) - 4 כפות
הוראות
שלב 1
מערבבים שמרים עם חלב חם, 1 כף. סוכר וכף אחת. קמח. השאירו במקום חמים למשך 15 דקות לבעבוע את השמרים. זה המבשל שלנו.
שלב 2
מנפים 3 כוסות קמח, מערבבים עם וניל וסוכר. הוסף את הקליפה לחומרים היבשים. מקציפים את הביצה עם מים וקפיר עם מטרפה, משלבים עם קמח, מוסיפים בצק, לשים את הבצק. מוסיפים 50 גרם חמאה מרוככת ועוד כוס קמח. ללוש היטב ולהשאיר על השולחן מתחת למגבת למשך 20 דקות. מועכים 10 דקות ואז מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת. השאר למשך 1, 5 שעות.
שלב 3
משמנים קלות את הידיים בשמן. מחלקים את הבצק לחתיכות, מגלגלים לכדורים. השאירו מתחת לפלסטיק למנוחה של עוד 10 דקות.
שלב 4
משטחים מעט כל כדור בכף היד, שמים את המילוי - ריבה באמצע וצובטים את הקצוות. מכניסים לתבנית עקשן של חלק אחד עם דפנות גבוהות (המילוי ירתח).
שלב 5
מערבבים את יתרת החמאה, החלב והחלב המרוכז. מחממים מעט ויוצקים על הלחמניות. אופים בחום של 180 מעלות כ- 25 דקות, עד להשחמה. משמנים את המאפה המוגמר בחמאה, נותנים לו לעמוד זמן מה ומוציאים אותו מהתבנית בזהירות רבה. תהנה מהתה שלך!
