עוף אפוי בתנור עם תפוחי אדמה הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר. יתר על כן, לא קשה להכין אותו. לגרסה עם גזר ותבלינים ארומה עדינה וטעם עדין נעים.
זה הכרחי
-
- תַרְנְגוֹלֶת;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- שום;
- שמן זית;
- סוכר;
- יין לבן;
- ירקות שמיר;
- קָארִי;
- פלפל שחור;
- כוסברה;
- כּוּרכּוּם;
- מלח;
- סוכר.
הוראות
שלב 1
קח פגר עוף במשקל 1.5 קילוגרם. חותכים את מפרק הברך ואז חוצים אותו לרוחב השד. כעת הכינו מלח: ממיסים 70 גרם מלח ו -140 גרם סוכר בליטר מים. טובלים את פגר העוף המוכן בתמלחת השמש המוכנה למשך שעה וחצי. מכסים במכסה.
שלב 2
שוטפים, מקלפים וחותכים 4-5 תפוחי אדמה לפרוסות גדולות. עשו את אותן המניפולציות עם גזר אחד. מרתיחים את הירקות הללו מעט במים מומלחים. הם צריכים להיות כמעט רכים.
שלב 3
קולפים בצל אחד גדול וקוצצים אותו ל4-6 חתיכות. מחממים מחבת, מוזגים לתוכה 2 כפות שמן זית. קולים את הבצל עד להזהבה, ואז הוסיפו 4 שיני שום קטנות שנמעכו קלות בעזרת סכין. מבשלים על אש נמוכה כדקה. מוסיפים 1 כף סוכר ומבשלים עוד דקה. כעת מוזגים רבע כוס יין לתערובת הבצל-שום. חכה שהוא יתאדה. מלאו באותה כמות יין, התאדו שוב על אש גבוהה.
שלב 4
משמנים תבנית מתכת או קרמיקה בשמן זית (1 כף), מכניסים לתוכה תפוחי אדמה מבושלים וגזר. מתבלים במלח ופלפל, שמים את עיסת הבצל-שום על גבי הירקות.
שלב 5
מוציאים את העוף מהמלוח, שוטפים ומייבשים בעדינות בעזרת מגבת. מתבלים את פנים הפגר בתערובת תבלינים: קורט פלפל שחור, כורכום, כוסברה, קארי. מניחים את העוף על גבי הירקות והבצלים בשום, מברישים בכף שמן זית אחת, מפזרים שמיר.
שלב 6
שלח את צלחת העוף ותפוח האדמה לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. השאירו אותו שם למשך שעה וחצי. מוציאים את העוף המבושל מהתנור, מעבירים לפלטה ומגישים חם.
