יש דג אחד טעים מאוד במשפחת ההרינג, שלמרות גודלו הקטן, כבש את ליבם של חובבי מעדני נהר וים רבים. זה על ספרד. דג זה טעים מאוד ושומני, הוא מכיל עשרות רכיבים שימושיים. אחד היתרונות החשובים ביותר, אחרי הרכב הוויטמינים, הוא העלות הנמוכה של המוצר.
מאז התקופה הסובייטית אנשים רואים בשפץ ברוטב עגבניות אחד המעדנים. עד היום דג זה נשאר מאכל אהוב ומסורתי על שולחנות רבים.
כיצד להשתמש בספראט
לשריץ במעושן מלוח חריף, קר וחם, כמו גם לסקרטים ביקוש רב בשוק הרוסי. גורמטים למדו כיצד להכין חטיפים חמים וקרים, מנה ראשונה ושנייה ממוצר זה, כמו גם שימור לחורף. לדגים וירקות יש שילוב מיוחד.
מתכון שלב אחר שלב לקאנפות עם שפרץ וירקות
מתכון זה קל ופשוט להכנה, עם תיאורים ותמונות שלב אחר שלב.
מרכיבים לעשר מנות:
שפרץ בלטי - 10 חתיכות;
עגבניות (עדיף דובדבן) - 5 חתיכות;
מלפפון טרי - חתיכה אחת;
שָׁמִיר;
לימון;
רוטב סויה.
הכנה:
חותכים את הספראט לפילטים, מסירים את הראש, מוציאים את הרכס ומשאירים את הזנב. יוצקים את רוטב הסויה על הדג ומניחים להשרות למשך 30 דקות
חותכים את עגבניות השרי והמלפפונים לפרוסות עגולות בעובי של 1-2 ס"מ, ואת הלימון לפרוסות דקות של הרצפה
הרכיבו את הקנפים באופן אקראי. קוצצים פרוסת לימון בין הדג בעזרת שיפוד או קיסם, ומעניקים לקנאפים צורה של סירת מפרש. מקשטים את המנה עם זרד שמיר
שפרץ מלוח פיקנטי עם ירקות - מתאבן קר
בבית נמלח את הספראט, בשביל זה נכין תערובת של תבלינים, והכי חשוב, נצפה בפרופורציות.
רכיבים:
שיח (קפוא טרי) - 1 ק ג;
מלח - 3 כפות עם מגלשה;
פלפל אנגלי (אפונה) - 5 חתיכות;
פלפל שחור (אפונה) - 15 חתיכות;
כוסברה (תבואה) - 1/4 כפית;
ציפורן - 5 חתיכות;
ג'ינג'ר (טחון) - קמצוץ אחד;
עלה דפנה - 3 יח '.
הכנה:
שוטפים את הספראט היטב. גזור אותו על ידי הסרת הפנימיות והראש. שטפו את הבטן על ידי מתן מים לנקז
שופכים את כל התבלינים במכתש (לא דק במיוחד) ומערבבים אותם עם מלח
מפזרים את הספראט עם תערובת הכבישה ומערבבים בעדינות. מעבירים את הדג לצנצנת זכוכית או קערת אמייל ומכסים במכסה או בצלחת. מכניסים הכל למקרר ל 12 שעות
מגישים את הדג המלוח החריף, מקשטים בכל ירק. אם המנה מוגשת בקיץ, אז ראוי לקשט אותה בתפוחי אדמה צעירים מבושלים, מלפפונים מומלחים קלות. הדג משולב גם עם אפונה ירוקה, בצל כבוש, זיתים ועשבי תיבול
סלטים עם שפרץ וירקות לחורף
כל המתכונים קלים להכנה, ומובנים לכל עקרת בית. העלויות הכספיות הן מינימליות.
אפשרות ראשונה
רכיבים:
שפרטל (קלוף) - 3 ק ג;
עגבניות - 3 ק ג;
גזר - 1 ק ג;
בצל - 1 ק ג;
סוכר - כוס אחת;
מלח - 3 כפות;
שמן חמניות - 200 גרם;
עלה דפנה, גרגרי פלפל - לפי הטעם;
חומץ שולחן 9% - 6 כפות
הכנה:
- קצב את הדג, הסר את הראש והפנים. שוטפים את הספראט ביסודיות מתחת לזרם עדין של מים קרים. יוצקים מעט מים, שמן צמחי לסיר עמוק, ומניחים בו את הדג. מבשלים את המנה על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית עץ, למשך 20 דקות.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן וטורפים אותן. מקלפים את הגזר ומגרדים על פומפיה גסה. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לחצאי טבעות. מניחים את כל הירקות בקערה נפרדת, מניחים באש ומבשלים 40 דקות. לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, סוכר וחומץ לתערובת. שלב את הרכב הירקות המוכן עם דגים וגלגל הרמטית לצנצנות.
אפשרות שנייה
רכיבים:
שפרץ קפוא טרי - 600 גרם;
בצל - 200 גרם;
מיץ עגבניות - 500 מיליליטר;
גזר - 150 גרם;
קמח - 2 כפות;
שמן צמחי - לפי הטעם;
סוכר - כף אחת;
מלח לטעימה;
פלפל אנגלי - 5 אפונים;
עלה דפנה - 5 חתיכות;
כוסברה - 10 אפונה;
חומץ שולחן 9% - 40 גרם.
הכנה:
- להפשיר ולנקות את הגלישה על ידי הסרת הראש והפנים. שטפו את המוצר החתוך היטב במים קרים. מניחים את הדג במסננת ומסננים עודפי נוזלים.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. יוצקים מעט שמן צמחי לתבנית שחוממה מראש ומטגנים את הבצל.
- שוטפים גזר קלוף וקוצצים בבלנדר. הכניסו את הירק המוכן לתבנית עם הבצל המטוגן והמשיכו לבשל.
- העבירו את הירקות המוכנים לסיר או לקלחת עם תחתית עבה. מניחים דגים מעל תבשילים. מוסיפים עלי דפנה, סוכר, מלח ופלפל אנגלי.
- יוצקים את רוטב מיץ העגבניות לקערת הסלט ומערבבים בעדינות. מבשלים את המנה על אש נמוכה במשך 40 דקות. בתום הבישול מוסיפים את כמות החומץ הרצויה ומגלגלים את הסלט בצורה הרמטית בצנצנות.
הכנת רוטב:
מוסיפים מיץ עגבניות קמח חיטה מנופה. הקמח מסמיך את הרוטב כשהוא מתבשל.
אפשרות שלוש
רכיבים:
שיח - 3 ק ג;
בצל - 1 ק ג;
סלק - 3 ק ג;
עגבניות - 1 ק ג;
מלח, סוכר;
שמן צמחי;
חומץ שולחן 9%
הכנה:
- נקה את הגלישה מהפנים והראש, ואז שטוף את הדג וזורק אותו למסננת.
- מכינים מרכיבים אחרים: מגרדים את הסלק, קוצצים את העגבניות במטחנת בשר, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים ירקות בסיר עמוק ומערבבים. מוזגים 1/2 כוס שמן צמחי לתערובת ומבשלים עד שהם רכים.
- מלבנים קלות את הספראט ומוסיפים לתערובת הירקות. מבשלים את המנה עד שהיא מבושלת למשך 30 דקות ומוסיפים לסלט פלפל, מלח, סוכר, חומץ (1/2 ליטר סלט - 1/2 כפית חומץ) לפי הטעם.
- מכניסים את הסלט לצנצנות ומעקרים 20 דקות באמבט מים. מגלגלים את הפחיות בחוזקה.
