יש יותר ממאה מוצרי בצק שמרים - יהיו לחמניות ופשטידות, בייגלה ולחם, פשטידות ופיצה. את בצק השמרים מכינים גם בספוג וגם באופן שאינו אדים, הוא יכול להיות מצה, עשיר, מלוח ומתוק, הוא מוזג בציפוי, מפוזר באבקת סוכר, פשטידות ופשטידות ממולאות בבשר, דגים, ירקות ו פירות. מוצרי בצק שמרים רבים נאפים או מטוגנים.
זה הכרחי
-
- בייגלה מבצק שמרים מלוח
- שקית אחת של שמרים יבשים;
- 1 1/2 כוסות מים חמים או חלב
- 1 כף. l. סהרה;
- 4 כוסות קמח
- ביצה 1;
- 1 כף. l. מלח;
- כפית אחת דבש;
- מלח גס.
- בצק שמרים מטוגן עמוק
- שקית אחת של שמרים יבשים;
- 250 גרם חלב חם;
- 8 כפות. l. סוכר;
- 1/2 כפית מלח;
- 2 כוסות קמח
- 4 ביצים;
- 110 גרם חמאה לא מלוחה;
- שמן צמחי;
- אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
בייגלה מבצק שמרים מלוח מחמם תנור ל- 175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
מקציפים ביצים בקערה קטנה. מוזגים חלב או מים למיכל גדול, יוצקים שמרים על פני השטח ומערבבים. מוסיפים מלח, סוכר ודבש. מערבבים שוב. מערבבים בעדינות ומוסיפים קמח בזרם דק.
שלב 3
מפזרים קמח על משטח הקיצוץ. אתה יכול ללוש את הבצק ישירות על השיש שלך אם זה עץ או שיש. מניחים את הבצק הלוש על משטח מפוזר ולשים בידיים עד שהוא אלסטי וחלק. לאחר מכן, גלגל אותו לכדור.
שלב 4
הכינו נייר אפייה - מרפדים אותו בנייר אפייה. צובטים חתיכות קטנות מהבצק, מגלגלים לנקניק ומניחים ממנו את הבייגלה.
שלב 5
כשכל הבייגלה נמצא על נייר האפייה, קחו מכחול, טבלו בביצה הטרופה והברישו על פני השטח לקבלת ברק מבריק. מפזרים מלח גס.
שלב 6
מוציאים את נייר האפייה עם בייגלה למשך 10-15 דקות בתנור, אופים עד לקבלת גוון חום זהוב. מוציאים את הבייגלה מהתנור ומניחים להתקרר. לאכול חם. אפשר להקפיא את הבייגלה האלה ולחמם אותם בתנור חם או במיקרוגל.
שלב 7
בצק שמרים מטוגן עמוק מוזגים חלב חם לקערה קטנה. מורחים את השמרים מהשקית בעדינות על פני השטח. מוסיפים 1 כף סוכר ומערבבים. הניחו את הקערה בצד.
שלב 8
שלב את הקמח המנופה עם מלח וסוכר בקערה גדולה. סדוקו והקציפו היטב את הביצים. יוצקים שמרים וביצים לקמח ולשים את הבצק. מוסיפים חמאה מרוככת ופרוסה ולוש שוב את הבצק.
שלב 9
מעבירים את הבצק לקערה גדולה אחרת, ששומנה מבפנים בשמן צמחי. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 10
מוציאים את הבצק התפוח מהמקרר. צובטים ממנו חתיכות קטנות ומגלגלים לעוגות שטוחות בעובי של לא יותר מ- 0.25 מ מ.
שלב 11
במחבת עבה עם קירות עם דפנות גבוהות מוזגים את השמן הצמחי בשכבה של 2-3 סנטימטרים. מחממים אותו לאובך קל. מנמיכים את פיסות הטקסט המגולגלות, אחת אחת, מטגנות עד להזהבה. ברגע ששברים זרים מופיעים בשמן, החלף אותו במנה חדשה. מניחים את חלקי הבצק המוגמרים על מגבות נייר לספיגת עודף שומן ומגישים חם ומפזרים אבקת סוכר.
