ניתן להסביר את הפופולריות של מנות עוף במהירות ההכנה של בשר זה, כמו גם בזולתו היחסית. בנוסף, ניתן לגוון את העוף עם רטבים שונים, למשל עגבנייה.
עוף עם פטריות ברוטב עגבניות
אתה תצטרך:
- פגר עוף אחד במשקל של כ -2 ק ג;
- 50 גרם חמאה;
- 4 כפות קמח;
- צרור בזיליקום;
- 800 גרם עגבניות בשלות;
- כף אחת. יין לבן יבש;
- 400 גרם פטריות טריות;
- 100 גרם זיתים שחורים;
- צרור פטרוזיליה;
- עלה דפנה;
- כף אחת. כמון מיובש;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
אם תרצה, תוכל להוסיף תערובת של עשבי תיבול פרובנס טחונים לעוף בתום הבישול.
חותכים את פגר העוף: מפרידים את הרגליים והכנפיים, מוציאים את הפילה מהעצמות וחותכים ל2-4 חלקים. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה ומקפיצים בה את נתחי העוף עד להשחמה קלה. מוסיפים קמח ומערבבים. צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותן וקוצצים את הבשר. קוצצים את עשבי התיבול. מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול ויין לעוף, מתבלים במלח ופלפל. מניחים את הסיר על אש בינונית, מכסים ומבשלים כחצי שעה. בינתיים שוטפים ופורסים את הפטריות. קוצצים את הזיתים. מוסיפים זיתים ופטריות לתבשיל העוף, מערבבים ומבשלים 20 דקות נוספות. מגישים את העוף עם אורז מבושל או פסטה.
ג'מבליה עם עוף
ג'מבליה הוא מאכל קריאולי מסורתי. ניתן לבשל עם פירות ים ואפשר להוסיף אותו לבשר או לעוף כמו למשל עוף.
אתה תצטרך:
- 250 גרם אורז ארוך;
- 800 גרם פילה עוף ללא עור;
- 100 גרם שרימפס קלופים;
- בצל גדול אחד;
- 3-4 שיני שום;
- 2 פלפלים בצבעים שונים;
- 6 עגבניות גדולות;
- 2 עלי דפנה;
- 2, 5 כפות. ציר עוף;
- 4 כפות שמן זית;
- מלח ופלפל אדום.
קלף וקובץ את הבצל והשום. פלפלים, קליפת זרעים ומחיצות וחותכים לרצועות. טבלו את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה מהן וקצצו את העיסה. חותכים את פילה העוף לקוביות גדולות. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את העוף עד לחצי בישול ואז מניחים בצד. מטגנים את הבצל והשום בנפרד כמה דקות, ומוסיפים להם את הפלפלים. מחזירים את הבשר לתבנית, מוסיפים את העגבניות, עלי הדפנה, השרימפס, המלח והפלפל האדום. מבשלים הכל ביחד על אש נמוכה, מכוסה.
מערבבים באופן קבוע כדי למנוע את שריפת העוף.
מבשלים את האורז בנפרד. מרתיחים אותו במים מומלחים רותחים עד לבישול חצי, ואז מסננים, מוסיפים מרק ומבשלים עד לריכוך. מגישים את העוף עם האורז המטפטף. לארוחה טעימה הגישו יין מתאים כמו שאבלי צעיר.
