קטפלנה היא המאכל הלאומי של פורטוגל. מכינים אותו בעיקר ממאכלי ים, אך ישנן אפשרויות שונות בתוספת מרכיבים מסוימים. זר תבלינים נבחר מקפיץ את הטעם של קוקטייל ים בצורה אופטימלית.
זה הכרחי
- - פילה חזיר - 500 גרם;
- - שום - 4 שיני;
- - פפריקה - 10 גרם;
- - שמן זית - 150 מיליליטר;
- - בצל אדום - בצל 1;
- - יין לבן אהוב - 250 מיליליטר;
- - מולים טריים - 250 גרם;
- - שרימפס טרי - 200 גרם;
- - קלמארי טרי - 50 גרם;
- - פלפל אדום חריף ומלח - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם למרינדה את החזיר. למרינדה צריך לקלף את השום ולסחוט אותו דרך מכבש למיכל. הוסיפו אליו פפריקה, מלח, שמן זית ופלפל אדום חריף. טוחנים הכל ביסודיות עד לקבלת עיסה. חותכים את הפילה לחתיכות בינוניות ומגלגלים במרינדה המוכנה ואז מקררים למשך 5 שעות.
שלב 2
לאחר מכן, עליכם לנקז את עודף המרינדה מהבשר ולטגן אותו על אש גבוהה במשך 10 דקות מכל צד. מכיוון ששאר המרכיבים יתווספו לחזיר בהמשך, כדאי להשתמש במחבת עמוקה או בקלחת. אז אתה צריך להסיר את הבשר ולהניח בצד לעת עתה, ובשמן שנותר, מטגן את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. יוצקים יין לבן, מביאים לרתיחה ומוסיפים חזיר. מבשלים, מערבבים מדי פעם, כ -10 דקות. אם הנוזל מתאדה מהר מדי, תוכלו להוריד את האש ולהוסיף מעט מים חמים.
שלב 3
עכשיו כדאי לעשות פירות ים. תוכלו להשתמש בקוקטייל פירות ים קפוא מתאים. במקרה זה יש להפשיר אותו ולהוסיף אותו לחזיר. או הכינו אותו בעצמכם. לשם כך יש לשטוף את המולים, להסיר את השרימפס מהראש ולקליפה, לשטוף את הדיונון, להסיר את המחיצות ולסרט ואז לחתוך לטבעות.
שלב 4
מוסיפים בהפרש של כמה דקות, תוך כדי ערבוב בכל פעם: תחילה את השרימפסים, אחר כך המולים ואז צלצולי הדיונון. מכסים ומשהים 5-7 דקות. בסוף ממליחים ומפלפלים אם רוצים. מקשטים בפטרוזיליה או בעשבי תיבול אחרים לפני ההגשה.
