פילאף הוא מאכל שמדהים אותנו בטעמו ובארומתו המפוארים, מעורר תיאבון אפילו של אדם שמאכיל היטב. חבוש מסוגל להוסיף חמיצות לבשר ולהרוות אותו במיץ שלו.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג בשר (כבש);
- 300 גרם שמן צמחי;
- 800 גרם גזר;
- בצל 150 גרם;
- 400 חבושים;
- 900 גרם אורז;
- 3 שיני שום;
- פלפל;
- מלח;
- קדרה;
- גָזָה.
הוראות
שלב 1
שימו קדירה יבשה על הכיריים, שפכו לתוכה שמן וחממו על אש גבוהה. ככלל, הליך זה לוקח לא יותר מ -10 דקות.
שלב 2
קח ראש בצל וטובל אותו בשמן. מוציאים ומשליכים אחרי 3-4 דקות. הבצל יספוג את כל מרירות השמן.
שלב 3
ממיינים את האורז, שוטפים היטב ומשרים במים חמים ומומלחים מעט למשך 1-1.5 שעות.
שלב 4
חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, שוטפים, מייבשים, מכניסים לקלחת, מעלים את האש למקסימום, מערבבים בעדינות ומכסים.
שלב 5
מערבבים את הבשר בשלב זה על פי התוכנית: פעם אחת לאחר הנחתו בחמאה, לאחר 5 דקות ועוד 3-4 דקות. וודאו שכל החלקים שחומים באופן שווה.
שלב 6
ברגע שהבשר מקבל גוון חום-אדמדם, מוסיפים אליו את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים כך שהבצל יהיה בתחתית הקלחת.
שלב 7
לאחר 7-8 דקות מוזגים מים רותחים חמים. הכמות צריכה להיות כזו שהבשר והבצל יתכסו איתו לחלוטין.
שלב 8
לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, מכוסים, למשך 30 דקות.
שלב 9
לאחר מכן מערבבים את הבשר ומניחים מעל את הגזר המגורד על פומפיה גסה בשכבה אחידה. מכסים ומשהים במשך 15 דקות.
שלב 10
חותכים את החבוש לטריזים ומניחים על גבי הגזר 2-3 דקות לפני הנחת האורז.
שלב 11
מסירים את המכסה מהקדירה ומוסיפים את האורז בתנועות מעגליות זהירות (לאחר ניקוז הנוזל). ממליחים ומפלפלים, שמים כף מחוררת במרכז הקלחת על אורז ויוצקים מים רותחים חמים כך שיהיה 2-3 ס מ מעל מפלס האורז. מכסים ומגדילים את החום לגבוה.
שלב 12
לאחר 3-5 דקות שמים את השום הקלוף והקצוץ על האורז.
שלב 13
לאחר 15-20 דקות, עשה כמה דקירות באורז. הפחיתו את האש, עטפו את המכסה בגזה, סגרו את הקלחת איתו היטב וכבו את האש לאחר 10-15 דקות.
שלב 14
מגישים פילאף חם עם סלט עגבניות ובצל מתוק.
