פטריות ברסק עגבניות הן מתאבן מצוין לחגיגה חורפית. זו אחת משיטות השימורים האמינות, האמינות והבטוחות ביותר. פטריות לבנה, בולטוס ואספן מתאימות ביותר למאכלים משומרים כאלה, אך ניתן להשתמש גם בפטריות או במעילי גשם.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג פטריות;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 0.5 כפות מלח;
- 1 כף סוכר
- חומץ;
- עלה דפנה;
- סיר גדול;
- פחיות בנפח 1 ליטר או 0.5 ליטר;
- מסננת;
- מחבת לעיקור;
- לְנַפּוֹת.
הוראות
שלב 1
לשימורים, בחרו בפטריות חזקות וללא רבב. מסירים פסולת, שוטפים פטריות. גם אם הם לא גדולים במיוחד, עדיף לחתוך אותם לשניים. גדולים ניתן לחלק לארבעה חלקים. עבור סוג זה של שימורי מזון משתמשים בכובעים וגם ברגליים. אם יש לכם הרבה גביעי "ציד שקט", שימו את החלקים המוכנים במים מומלחים מעט.
שלב 2
לחמם את המים. עבור 1 ק ג פטריות קלופות, אתה זקוק לכוס מים אחת. ממליחים את המים (15 גרם מלח לכמות נוזלים זו יספיקו). שים פטריות במים חמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 20 דקות. כשהפטריות מתייצבות לקרקעית, מרוקנים את המים דרך מסננת.
שלב 3
הכינו מחית עגבניות. בחרו עגבניות בשלות, שטפו וחתכו. מספר וגודל החלקים לא משנה, העגבניות בכל מקרה ירתחו. העיקר שהם בשלים ורכים מספיק.
שלב 4
מניחים את העגבניות בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ואז מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהעגבניות מבושלות היטב.
שלב 5
משפשפים את פרוסות העגבניות דרך מסננת. הכניסו את המסה שהתקבלה לסיר (תוכלו לקחת מנה גדולה יותר) והמשיכו לבשל על אש בינונית עד שנפח הפירה מופחת בחצי או אפילו מעט יותר. מוסיפים מלח, סוכר ועלי דפנה 5 דקות לפני סיום הבישול. 1 ק ג מחית מוגמרת מהווה 0.5 כפות מלח וכף אחת של סוכר. אפשר להוסיף מעט חומץ.
שלב 6
מוסיפים לפירה המבושל פטריות מבושלות. אם חישבתם נכון את כמות המזון, עליכם לקבל יחס של 1: 3 של פירה ופטריות. המתן שתוכן הסיר ירתח כראוי. זה ייקח 5-8 דקות.
שלב 7
קופסאות פטריות ברסק עגבניות מוכנות באותו אופן כמו לכל קופסאות שימורים אחרות. יש לשטוף אותם ולחמם אותם היטב. שים את הפטריות בעגבנייה שבתוכם, מכסה במכסים, שים בסיר מים ומעקר. יש לעקר צנצנות של ליטר אחד תוך 35 דקות, עבור צנצנות של חצי ליטר, חצי שעה תספיק. אין להשתמש בכלים גדולים יותר לשימור פטריות.
