מתכון פשוט וטעים מאוד לבישול בשר. ניתן להגיש בשר כזה עם כל ירק וכמעט כל תוספת.
בשר אבקאן
זה הכרחי
- 1 ק"ג בשר חזיר;
- 2 יח '. בצלים;
- 100 גרם שמנת חמוצה שומנית;
- 200 גרם מיונז;
- 10 גרם עמילן תפוחי אדמה;
- 2 גרם כוסברה;
- 2 גרם פלפל שחור גרוס;
- 2 גרם פלפל גרוס אדום;
- 2 גרם כשות-סונלי;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
למתכון זה אפשר לקחת חזיר או בקר, העיקר שהבשר לא שומני ועצבני במיוחד. שוטפים היטב בשר טרי במים זורמים קרים. הסר עודפי שומן וורידים, במידת הצורך. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות לחתיכות קטנות מאוד. אפשר להקפיא מעט את הבשר במקפיא ולגרד אותו על פומפיה גסה.
שלב 2
בכוס קטנה, שלבו שמנת חמוצה ומיונז, הוסיפו מעט מלח ותבלינים, ערבבו היטב את הרוטב שנוצר עם מזלג. תן לזה לשבת שעה במקרר.
שלב 3
שוטפים היטב את הבצל, מקלפים ומגרדים על פומפיה דקה. בקערה קטנה שלבו את הבשר והבצל, ערבבו היטב בידיים והוסיפו את הרוטב הנוכחי. השאירו במקום קריר לחליטה למשך שעה עד שעתיים.
שלב 4
מחממים את המחבת היטב, מוסיפים מעט שמן צמחי. כף את הבשר לתבנית במנות קטנות, לחץ מעט כלפי מטה ולעצב. מבשלים את הבשר משני הצדדים עד להזהבה. מגישים מקורר מעט עם רטבים חריפים.
בשר בקר נחשב לאחד מסוגי הבשר הטובים והשימושיים ביותר - לדעתם גם מומחים קולינריים וגם תזונאים הסכימו. ואם ניקח בחשבון כי אחדות בין מומחים אלה מתרחשת לעיתים רחוקות ביותר, אמיתות ההצהרה בנוגע למוצר הבשר ברורה. רק עכשיו, ההצהרה על נוקשות ויובש של בקר היא לא פחות נדירה, שניתן להפריך אם מקפידים על כללים מסוימים בתהליך הכנתו
בשר בקר מבושל היטב בעל ארומה עדינה וטעם גבוה. על מנת שמנת בקר תצא רכה ועסיסית, יש צורך לא רק לבחור נתח בשר, אלא גם להכין ולבשל כראוי. זה הכרחי נתח בקר טרי, קפיר, תבלינים, בצל, קיווי, מים מינרליים, חרדל, רוטב סויה, נייר כסף, שרוול אפייה, תבנית, פטיש למטבח, סכין, בייקון קפוא
בשר בקר בורדו הוא אחד המנות הפופולריות ביותר במטבח הצרפתי. לוקח זמן רב להכין - עד 3 שעות. ניתן להגיש בשר בקר בורדו לשולחן החגיגי. לבישול בקר בורדו, תצטרך את המרכיבים הבאים: 1 ק"ג בקר (ללא עצמות), 300 גרם בייקון, 0.5 ליטר יין אדום בורדו, 50 מ"
בשר בצ'לי הוא מאכל מסורתי של המטבח הרוסי, אך היו מוכנים: ייקח לכם הרבה זמן להכין את המעדן הזה. בדרך כלל מבשלים בשר מרושל מעופות או מבשר חזיר, אך ניתן לבשל אותו גם עם בשר ארנבות. ארנבון מתגלה כטעים ושמן במידה. הכנת הבסיס לבשר מרופד על מנת להכין בשר מרופד ארנב, תצטרך פגר ארנבות וחצי קילוגרם, שני גזר, שני בצלים, תבלינים (באופן מסורתי קח עלי דפנה, פלפל שחור בצורת אפונה), פטרוזיליה (אתה יכול לייבש אותו, או אתה יכול גם לשורש), שמיר וסלרי, מלח לפי הטעם ו -30 גרם ג'לטין
ניתן להשתמש בבשר להכנת מנה פשוטה - סטרוגנוף בקר. זה נקרא גם בשר סטרוגנוף. מנה זו פופולרית מאוד במדינות רבות כבר למעלה ממאה שנים. בתקופה זו המתכון למנה עבר שינויים מסוימים. עם זאת, דבר אחד נותר מסורתי - סטרוגנוף בקר עשוי מעיסת בקר. זה הכרחי בשר בקר
