גלידה היא אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר בעולם. ישנן אלפי אפשרויות להכנת פינוק טעים זה בבית. גלידה על בסיס מיץ תפוזים לא רק תחזיר זיכרונות חמים מהקיץ, אלא גם תפתיע עם מקוריותה בטוב טעם בשילוב עם רום ותבלינים.
זה הכרחי
-
- 3 ביצים
- 100 גרם סוכר
- 200 מ"ל קרם
- תפוז 1
- ליקר תפוזים 50 גרם
- 100 גרם אבקת סוכר
- 50 גרם רום
- תבלינים (וניל
- קינמון
- זעפרן). לקישוט: קצפת
- עלי מנטה
- שוקולד צ'יפס.
הוראות
שלב 1
הכן מיכל להכנת גלידה. זו צריכה להיות קערה נוחה ומרווחת.
שלב 2
מפרידים את החלמונים מהלבנים. לשם כך צרו שני חורים קטנים בכל ביצה - בחלקה העליון והתחתון. החזיקו כל ביצה מעל קערה או ספל בזמן שחלבון הביצה מתנקז לתוכה. כשהלבנה התנקזה, הקציפו את החלק העליון של הקליפה ושפכו את החלמון לקערה הראשית.
שלב 3
הכן אמבט מים. לשם כך הניחו את הקערה בסיר גדול יותר ומלאו את הסיר בחלקו במים. העלו באש והמתינו עד שהמים ירתחו.
שלב 4
מקציפים את החלמונים והסוכר במיקסר באמבט מים עד שהם מקבלים עקביות שמנת וחיוורת.
שלב 5
מסירים את אמבט המים מהאש וממשיכים להקציף את הקרם עד שהוא מתקרר לחלוטין ומתעבה.
שלב 6
בקערה נפרדת מקציפים היטב את השמנת ואת אבקת הסוכר בעזרת מערבל. הקרם אמור להסמיך גם הוא.
שלב 7
מיץ את התפוז. מסננים אותו כך שלא יישארו חתיכות עיסה גדולות במיץ. שלב את קרם החלמון עם המיץ הסחוט והקצפת.
שלב 8
מוזגים אלכוהול לתערובת ומערבבים שוב היטב.
שלב 9
סוגרים היטב את הקערה עם התערובת שהתקבלה ומכסה ומכניסים למקפיא. הקפיאו את המוצר שהתקבל לקשיות למחצה.
שלב 10
שלב רום ותבלינים (וניל, קינמון וזעפרן). תנו לתערובת להתבשל מתחת למכסה סגור למשך חצי שעה.
שלב 11
מוציאים את הגלידה, יוצקים לתוכה את הרום ותערובת התבלינים בהדרגה, מקציפים היטב ומכניסים למקפיא עד שהיא מתמצקת.
שלב 12
הגלידה מוכנה! לפני ההגשה חותכים גלידה לחתיכות או מגלגלים לכדורים בעזרת כף עגולה מיוחדת. הניחו בעדינות חתיכה אחת או יותר בקערות זכוכית. הוסיפו גלידה עם קצפת, עלי נענע ופזרו שוקולד צ'יפס.
