סלק על בסיס קפיר הוא חלופה מצוינת לאוקרושקה הרגילה. מרק קליל ועשיר בוויטמינים אידיאלי לארוחת צהריים בימי הקיץ החמים: הוא מרענן ומרווה את הצמא בצורה מושלמת.
סלק על קפיר: מתכון
מרכיבים נדרשים:
- 2 סלקים;
- 2 תפוחי אדמה;
- 3 מלפפונים טריים;
- צרור שמיר אחד;
- 2 ביצי עוף;
- 100 גרם בצל ירוק;
- 1.5 ליטר קפיר;
- סוכר;
- מלח.
שוטפים את הסלק ותפוחי האדמה, מרתיחים בקליפה, מצננים וקולפים.
אם אתה משתמש בתפוחי אדמה צעירים, אינך צריך לקלף אותם: קליפת תפוחי האדמה מכילה כמות גדולה של חומרים מזינים.
מרתיחים קשה את הביצים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. מגרדים סלק על פומפיה גסה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. שוטפים מלפפונים, מקלפים וקוצצים דק. שוטפים היטב את השמיר והבצל הירוק במים זורמים וקוצצים. מכניסים את כל המרכיבים לקערה, ממליחים, מוסיפים מעט סוכר מגורען (לא חובה), יוצקים פנימה קפיר ומערבבים היטב.
סלק על קפיר עם עוף: מתכון
מרכיבים נדרשים:
- סלק אחד;
- 4 תפוחי אדמה;
- 250 גרם פילה עוף מבושל;
- 4 ביצי עוף;
- 2-3 מלפפונים טריים;
- בצל ירוק;
- פטרוזיליה ושמיר;
- 1.5 ליטר מים מינרליים;
- 1.5 ליטר קפיר;
- מלח.
שוטפים תפוחי אדמה וסלק, מרתיחים בקליפה ומניחים להתקרר. ואז מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. ביצים קשות, לקלף ולקצוץ. מגרדים מלפפונים על פומפיה גסה. חותכים את העוף המבושל לרצועות דקות.
מי שמעדיף מנות מלוחות יכול לנסות להחליף את בשר העוף בשר חזיר או באליק.
שלבו את כל המרכיבים בקערה אחת, הוסיפו מלח והוסיפו קפיר. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות ולדלל במים מינרליים צוננים. יוצקים את הסלק המוגמר לצלחות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם ומגישים.
סלק פיקנטי על קפיר עם צנון: מתכון
מרכיבים נדרשים:
- 2 סלקים;
- חבורה אחת של צנון;
- 3 תפוחי אדמה;
- 3 מלפפונים;
- 2 שיני שום;
- חצי כפית חזרת מגורדת;
- 150 גרם בשר בקר מבושל;
- 1.5 ליטר קפיר;
- ירקות;
- מלח.
קולפים וקוביות את הסלק ותפוחי האדמה המבושלים. שוטפים צנוניות ומלפפונים ומגרדים על פומפיה גסה. חותכים את הבקר המבושל לרצועות דקות (כמו אטריות). שלבו את כל המרכיבים בקערה גדולה, הוסיפו שום כתוש, חזרת מגוררת (כמות השום והחזרת עשויה להגדיל או להקטין בהתאם לטעמם של האוכלים) ועשבי תיבול קצוצים. מתבלים במלח, מוסיפים קפיר ומערבבים.
