חזיר עדין ברוטב חמוץ חם עם תווים ארומטיים של עשבי תיבול פרובנס. לאוהבי אוכל חריף בסגנון דרקון.
זה הכרחי
- מגיש 4:
- חזיר 600 גרם
- יין שזיפים 250 מ"ל
- רוטב סויה 70 מ"ל
- רוטב צ'ילי וטבסקו כמה טיפות
- שמן זית כמה כפות כפיות
- שמן חמניות 70 מ"ל
- שום 50-60 גרם
- רוזמרין (אם מיובש) 3-5 גרם
הוראות
שלב 1
ראשית, בואו נכין את הבשר. חותכים לחתיכות מנות מסודרות ויפות, בערך עשרה על עשר, ועובי סנטימטר וחצי או שניים. רצוי להקציף מעט כל נתח, אך אם אין פטיש לקצוץ, אתה יכול להסתדר בלעדיו. ואז מיד עדיף לחתוך מעט דק יותר מ -1,5 ס מ.
שלב 2
מוזגים שמן לתבנית: גם שמן זית וגם חמניות. מחממים על אש גבוהה. בזמן שהתבנית עם השמן מתחממת, מקלפים את השום ומחלקים אותו ל-2-3 חלקים. מכניסים חלק אחד מהשום לשמן החם. כשהוא מטוגן, הוציאו אותו מהתבנית וזרקו אותו. המנה קיבלה את שמה "דרקונים" בגלל החריפות שלה, כך שמי שרוצה יכול להפיל כמה טיפות טבסקו לשמן.
שלב 3
אנו מתחילים לטגן את הבשר עד להזהבה, אך לא לגמרי. אם כל החלקים לא נכנסים למחבת בו זמנית, אל תשכחו להוסיף מעט שמן לפני כל מנת טיגון, אם זה לא מספיק, ולטגן את השום. השום מטוגן על מנת להוסיף טעם לשמן, ואז הבשר יהיה "עם טוויסט", מכיוון שלא יהיה טעם בולט של שום.
שלב 4
הכנת הרוטב. אנחנו לוקחים סיר או מחבת עמוקה כדי שכל הבשר יוכל להשתלב בתוכו. אבל העיקר הוא שהרוטב שאנחנו הולכים לבשל מסתיר עכשיו את כל הבשר מתחתיו! שופכים את היין שלנו, רוטב הסויה למיכל הזה, מוסיפים רוטב צ'ילי (כמות לפי טעמכם), מטפטפים כמה טיפות טבסקו ושמים רוזמרין. שמנו על חום בינוני.
שלב 5
כשהרוטב כמעט מתחיל לרתוח, הכניסו לתוכו את הבשר שלנו. אנו מתבשלים עד שהם רכים, בערך 5-7 דקות על אש בינונית, תלוי כמה טיגנתם אותו.
