חזיר מתוק וחמוץ נחשב למאכל סיני מסורתי בעל טעם וארומה מקוריים. סוד המנה הזו טמון ברוטב הנכון. המנה אקזוטית וכוללת שילוב יוצא דופן של חזיר, רסק עגבניות ואננס.
הכנת חזיר
להכנת המנה הזו עליכם לבחור בשר טרי של בעל חיים צעיר, שיהיה לו בצבע ורוד ומינימום שכבות. להפשיר חזיר קפוא בחתיכה גדולה באופן טבעי בטמפרטורת החדר, אין לטבול במים חמים. לאחר מכן שטפו את הבשר וייבשו עם מגבת נייר, חתכו לקוביות קטנות על פני הסיבים בעובי של כ -1.5 ס מ. אם הבשר מעט קשה, יש לטרוף אותו.
חזיר ברייד עם אננס ברוטב חמוץ מתוק עם ירקות
גולת הכותרת של המנה הזו תהיה הרוטב, שאמור להיות חמוץ ומתוק בו זמנית. ניתן להוסיף סוכר, פירות (כמו אננס), ירקות מתוקים או דבש כדי להוסיף מתיקות. חומץ תפוחים, רוטב סויה, מיץ לימון או חומצה יכולים להוסיף טעם חמצמץ לרוטב. עמילן משמש לעיבוי הרוטב. תזדקק למרכיבים הבאים:
- 700 גרם חזיר;
- 400 גרם אננס משומר;
- 500 מ ל רוטב עגבניות;
- 50 מ ל רוטב סויה;
- פלפל אנגלי מתוק - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- 2 כפות. l. עמילן תפוחי אדמה;
- ג'ינג'ר;
- שמן צמחי;
- מלח לטעימה);
- סוכר לטעום).
ראשית, הכינו את המרינדה לבשר: הוסיפו עמילן, ג'ינג'ר ומעט סוכר לרוטב הסויה, ערבבו, ואז הכניסו לתוכו את נתחי החזיר המבושלים והניחו לכבישה למשך 30-40 דקות.
מקלפים וקוצצים דק את הבצל, השום והג'ינג'ר, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. בינתיים מקלפים את הגזר וקוצצים דק. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים, הגבעול והליבה, חותכים לרצועות קטנות. מוסיפים למחבת את הגזר והפלפלים ומטגנים כ -3 דקות נוספות. פותחים את צנצנת האננס המשומרים, מסננים ומוסיפים אננס לירקות הקלויים, מערבבים היטב וממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
לוקחים מחבת שנייה, מחממים בה כמה כפות שמן צמחי, שמים את החזיר בשכבה אחת ומטגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים.
לאחר מכן, שלבו את תוכן שתי התבניות, הוסיפו את רוטב העגבניות, ערבבו והמשיכו לבשל את החזיר ברוטב חמוץ מתוק מתחת למכסה סגור למשך 15 דקות עד שהוא רך. למנה זו עדיף לבחור ברוטב סיני, תוכלו לבשל גם בעצמכם: לשלב רסק עגבניות, קטשופ, מים ועשבי תיבול ארומטיים.
חזיר ברייד ברוטב חמוץ מתוק עם אננס וירקות מוכן ואפשר להגיש אותו עם כל תוספת, כמו אורז, תפוחי אדמה או פסטה.
