גרסה מעניינת מאוד של גליל דגים, שיכול להוות קישוט נפלא לשולחן חגיגי ונשנוש קר נהדר.
זה הכרחי
- - 820 גרם סלמון ורוד;
- - פילה גרגיר 410 גרם;
- - 195 גרם בצל;
- - 55 מ"ל של מיץ לימון;
- - 150 גרם פטרוזיליה;
- - 35 גרם ג'לטין;
- - מיונז 310 גרם;
- - 165 גרם זיתים;
- - כורכום, פפריקה;
- - שומשום;
- - מלח פלפל;
- - 4 דברים. עלה דפנה;
- - 10 חתיכות. פלפל אנגלי.
הוראות
שלב 1
מרתיחים פילה סלמון ורוד במים מלוחים, מוסיפים לו בצל, עלי דפנה וגרגרי פלפל. בסיר אחר, הרתיח את פילה האייקה למשך 25 דקות. מצננים דג ומקציפים בנפרד עם בלנדר. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
שלב 2
מצננים את מרק הדגים ומדללים בו את הג'לטין ומשאירים אותו להתנפח לזמן מה. ואז מוסיפים מיונז, מיץ לימון לג'לטין המוגמר, מערבבים. שוטפים וקוצצים ירקות פטרוזיליה.
שלב 3
שמים 6 כפות מתערובת ג'לטין עם מיונז בכל דג טחון. ואז שמים את הפטרוזיליה בג'לטין שנותר ומערבבים היטב.
שלב 4
מורחים ניילון נצמד, שמים עליו שכבה אחידה של האק טחון, שמים עליו זיתים ואז מגלגלים גליל ומכניסים למקרר.
שלב 5
מורחים שוב את הניילון הנצמד ומניחים עליו שכבה אחידה של פטרוזיליה עם ג'לטין. הוציאו את גליל הפילה הקפוא הקפוא מהמקרר וגלגלו אותו שוב, הכניסו אותו שוב למקרר.
שלב 6
ואז, באותו אופן, הניחו שכבה של סלמון ורוד על הניילון הנצמד, הוציאו שוב את הגליל הקפוא מהמקרר וגלגלו אותו שוב, הכניסו אותו שוב למקרר לשלושים דקות.
שלב 7
מפזרים את הרולדה המוגמרת בתערובת של שומשום, כורכום ופפריקה. הגישו על השולחן גליל דגים תלת שכבתי, חתכו לפרוסות דקות.
