לשון בקר, כמו לשון חזיר, נחשבת למעדן. מכינים ממנו אסיפיק שקוף, מכינים סלטים טעימים. לשון מבושלת עם רטבים שונים זה טוב. איתם הלשון נאפתה בתנור, היא יוצאת טעימה מאוד.
הכנה ראשונית
כדי שהלשון תהיה רכה ועסיסית, יש להרתיח אותה במשך 2-3 שעות ואז להכניס למים קרים. כשהוא מתקרר, הסר את הסרט העליון. את הלשון שהוכנה בצורה כזו ניתן לאפות בתנור. אם תשים אותו בנייר כסף ושם אותו גולמי, הוא לא יהיה רך. בנוסף, הסרט של קטע זה הוא קשה. אם תסיר אותו מהלשון האפויה, יהיה לה מראה לא מושך. לכן מכינים אותו לראשונה בצורה שלעיל, מצופה ברוטב ורק לאחר מכן הוא נשלח לתנור.
לשון פטריות אפויות ברוטב גבינה - רכיבים
כדי להעריך את הטעם הנהדר של מוצר זה, בישלו לשון אפויה עם רוטב גבינה עם פטריות. למנה זו, קחו:
- 800-900 גרם לשון בקר;
- בצל 50 גרם;
- 150 גרם פטריות;
- 30 גרם שמנת חמוצה;
- 30 גרם מים;
- 50 גרם גבינה;
- 1 כף קמח;
- 25 מ ל שמן צמחי;
- פלפל קוקוס 30 גרם;
- פפריקה טחונה, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.
לשון בישול עם פטריות
שוטפים את הפליטה, ממלאים אותה במים מלוחים קרים, מרתיחים במשך 3 שעות. לאחר מכן הניחו בקערה ושטפו מתחת למים קרים זורמים. כעת ניתן להסיר את העור ממנו בקלות.
הכינו את הרוטב תוך כדי רתיחת הלשון. לשם כך חותכים את הפטריות, מכניסים אותן למחבת בשמן חמניות. לאחר 10 דקות הוסיפו אליהם את הבצל הקלוף והקצוץ, שמרו על אש בתבנית עוד 5-7 דקות.
מערבבים קמח עם מים לתערובת אחידה. יוצקים בזרם דק לתבנית תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים שמנת חמוצה תוך ערבוב מתמיד. כבה את האש לאחר 3 דקות.
חותכים את הלשון לפרוסות אלכסוניות ברוחב 0.5 ס מ. מניחים מחצית מהפרוסות על תבנית עם נייר אפייה משומן, שמים שמנת חמוצה ורוטב פטריות על כל אחת, מכסים במחצית השנייה של הפרוסות.
מגררים את הגבינה בפומפיה דקה, מוסיפים אליה פפריקה, פלפל קצוץ, עשבי תיבול קצוצים, מלח, מיונז. מערבבים פנימה את רוטב הגבינה ומברישים מעל פני שטח פרוסות הלשון. אופים את המנה ב -180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מספר המוצרים מיועד לארבעה אנשים שיכולים ליהנות מהמנה הטעימה הזו.
אפשרות בשכבות
אתה יכול לאפות את הלשון שלך בשכבות. לשם כך, הכינו 700 גרם לשון, כמו במתכון הקודם. הניחו את פרוסות הלשון על נייר אפייה, לסירוגין עם שלושה בצלים קצוצים דק. מצפים את השכבות ב -500 גרם שמנת חמוצה מעורבבת עם מלח, פפריקה. אופים את הלשון המתקלפת במשך 15 דקות. הגש חם.
