עוגת פבלובה מדהימה - קלילה ואוורירית על בסיס קצפת וגרגרים טריים. העוגה הזו, על פי האגדה, נקראה על שם הבלרינה הרוסית אנה פבלובה, שהופיעה בסיבוב הופעות בניו זילנד, שם הוכנה לראשונה. שם המשפחה שלה הפך לשם העוגה. קינוח כזה לא ישאיר אף אחד אדיש. החלק הפנימי עדין מאוד ומכוסה בקרום פריך.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 6 חלבונים של ביצים גדולות
- - 300 גרם סוכר
- - כמה קורט מלח ים
- - כפית אחת של חומץ בלסמי או יין
- - 1/4 כוס אבקת קקאו
- - 50 גרם שוקולד מתוק
- לקרם:
- - 1 1/2 כוסות קרם
- - 2 כפיות סוכר
- - 1 כפית תמצית וניל
- - 4 כוסות פירות יער טריים
- - 30 גרם שוקולד מתוק
הוראות
שלב 1
להכנת הבצק מקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצר קצף רך. לאחר מכן הוסיפו סוכר מגורען מעט בכפית עד לקבלת קצף מבריק וחזק.
שלב 2
ואז מפזרים מלח ים, אבקת קקאו, מוסיפים חומץ, ואז שוקולד (קצוץ מראש לחתיכות קטנות - שבבים) ומערבבים בעדינות.
שלב 3
מעבירים בעדינות את הבצק שהתקבל לתבנית עגולה בקוטר 22 ס מ מרופדת בנייר אפייה.
שלב 4
מכניסים את התבנית לתנור ואופים בחום של 150 מעלות למשך 60-90 דקות עד לייבוש ופריך. הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין לאחר האפייה. מגישים את העוגה הצוננת על צלחת גדולה.
שלב 5
ואז להקציף את השמנת, הסוכר והווניל עד לקצף. שים את הקרם שנוצר על העוגה.
שלב 6
מפזרים מעל גרגרי יער טריים ושוקולד מגורר.
שלב 7
קינוח זה כה עדין עד שמומלץ להגישו מיד לאחר ההכנה. אם תכניסו אותו למקרר למשך הלילה, זה ישפיע לרעה על המראה והטעם.
