חובבי כל האגוזים לא יוכלו לעבור ליד הקינוח האירופי הזה, הפופולרי במיוחד בספרד. המלכוד היחיד הוא שאנחנו צריכים קנה מידה ומדחום מדויקים מאוד, אבל התוצאה תהיה שווה את זה, האמינו לי!
זה הכרחי
- על אריח בגודל 24X10 ס"מ:
- - 172 גרם סוכר;
- - 43 מ"ל מים;
- - תרמיל וניל אחד;
- - 172 גרם שקדים טחונים;
- - 29 גרם חלב מרוכז;
- - 29 גרם גלוקוז נוזלי;
- - 29 גרם שמנת 33%;
- - 57 גרם מהאגוזים האהובים עליכם.
הוראות
שלב 1
מרתיחים סירופ מים עם סוכר ותרמיל וניל. הטמפרטורה של הסירופ המוגמר היא 116 מעלות. מרתיחים את השמנת עם גלוקוז בסיר נפרד.
שלב 2
מערבבים שקדים טחונים עם חלב מרוכז בקערת מיקסר במהירות מינימלית. לאט, מבלי להפסיק להפריע, הוסיפו את השמנת עם גלוקוז, וסננו את הסירופ החם לתערובת. מערבבים עד שהתקרר. כמעט בסוף אנו מוסיפים את האגוזים האהובים עלינו.
שלב 3
מרפדים את הטופס המוכן בנייר אפייה. שים בו טורון ושם אותו מתחת לעיתונות למשך שבוע. מקשטים באבקת סוכר או באגוזים בעת ההגשה.
