מתיקות זו היא קינוח ספרדי מפורסם והיא עשויה לרוב מנוגט, שקדים ושוקולד. אך במתכון זה המרכיבים שונים במקצת, אך הדבר אינו משפיע בשום צורה על טעמו של הטורוני.
זה הכרחי
- - 150 גרם שוקולד מריר (קקאו מ -70%);
- - 400 גרם אגוזי לוז (גולמיים);
- - 200 גרם סוכר;
- - 8 כפות. l. מים;
- - 2 סנאים;
- - 150 גרם דבש;
- - ופלים של 150 גרם ללא מילוי (דק).
הוראות
שלב 1
מחלקים את אגוזי הלוז על גבי תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 15 דקות, שחומם מראש ל- 1800 ג '. הוציאו את האגוזים מהתנור, הניחו אותם על מחצית המגבת וכסו בשנייה. משפשפים את הגרעינים היטב במגבת כדי "לקלף" את העור החום.
שלב 2
בסיר מביאים לרתיחה 50 מ ל מים מעורבבים עם 2 כפות. l. סוכר, ולשים שוקולד קצוץ לחתיכות בסירופ שנוצר. תוך כדי ערבוב מתמיד, נמס את השוקולד על האש הנמוכה ביותר.
שלב 3
שים דבש בסיר נפרד, הניח אותו על אש קטנה ובשל במשך 6-10 דקות: טיפת דבש שטפטפה על צלחת אמורה להתגבש.
שלב 4
מניחים את הלבנים בקערה עמידה בפני חום, מכניסים אותה לסיר עם מים רותחים מעט (צריכים להיות מעט) ומקציפים את הלבנים לקצף צפוף.
שלב 5
מרתיחים קרמל בהיר מהמים והסוכר שנותרו על אש בינונית (זה ייקח 4-5 דקות) ויוצקים אותו על הדבש. מוסיפים שוקולד, אגוזים וחלבונים לתערובת המתקבלת.
שלב 6
שים מחצית הוופלים על הלוח עם מעט חפיפה, מורחים עליהם את מסת השוקולד-אגוזים בשכבה של ~ 4 ס מ ומעליהם מניחים את הוופלים הנותרים. תנו לטורון להתקרר מעט וחתכו לריבועים. מצננים את הקינוח לגמרי שעה לפני ההגשה.
