צ'ילינדרון הוא רוטב חריף מאוד העשוי מפלפלים, עגבניות, שום ובצל. עוף או כבש מבושלים ברוטב זה בתוספת חזיר מעושן גולמי. בספרד, מנה זו נקראת Pollo al Chilindron.
זה הכרחי
- - 2 תרנגולות קטנות, 600 גרם כל אחת;
- - 4 עגבניות;
- - 4 פלפלים ירוקים קטנים;
- - 200 מ"ל שמן זית;
- - בצל אחד;
- - 150 גרם חזיר מעושן גולמי;
- - כוס יין אדום בהיר;
- - שום, צ'ילי, מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפרגיות, חותכים למנות. מטגנים בשמן זית עד שהם רכים. חלקי העוף צריכים להיות חומים זהובים.
שלב 2
מקלפים וקוצצים את הבצל, הפלפל והשום. חותכים את העגבניות לקוביות. עדיף לקחת יותר שום כדי להפוך את הרוטב לחריף יותר. מטגנים מרכיבים אלה בנפרד בסיר.
שלב 3
העבירו את נתחי העוף המטוגנים לסיר והבשלו יחד למשך 5 דקות.
שלב 4
חותכים דק את החזיר המעושן הגולמי, שולחים לסיר, מוזגים יין אדום (עדיף קינוח), מבשלים במשך 15 דקות.
שלב 5
לאחר זמן זה, ניתן להגיש את נתחי העוף. הוסיפו עליהם את הרוטב שבתוכו התבשיל.
