מרקי מחית ירקות הם אופציה נהדרת למי שמעדיף אוכל קליל ולבבי. ישנן אפשרויות רבות למרקים כאלה - ניתן להכין אותם מסוג ירקות אחד או יותר, לשלב סט תבלינים, להגיש מיד או להקפיא לשימוש עתידי. נסו את אחד המרקים הטעימים והצבעוניים ביותר - גזר עם כוסברה.
זה הכרחי
-
- למרק ירקות
- 1 שורש פטרוזיליה;
- 2 גבעולי סלרי;
- 2 גזרים;
- 1 בצל קטן;
- 1.5 ליטר מים.
- למרק
- גזר 900 גרם;
- 50 גרם חמאה;
- בצל 1 גדול
- 0.5 כפית אבקת כוסברה;
- 0.5 כפית זרעי כוסברה;
- חתיכת שורש ג'ינג'ר (כ -1 ס"מ);
- 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון;
- 1, 4 ליטר מרק ירקות;
- קרם 150 מ"ל;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- 0.5 צרור ירקות כוסברה.
הוראות
שלב 1
מבשלים מרק ירקות. שוטפים וקולפים גזר, גבעולי סלרי, שורש פטרוזיליה ובצל. קוצצים גס את כל הירקות, מכניסים לסיר ומכסים במים חמים. הביאו את המרק לרתיחה, הסירו את הקצף שנוצר על פני השטח והפחיתו את האש. מבשלים כ-30-40 דקות, ממשיכים להסיר את הקצף עם התפתחותו. כשהירקות מתחילים לרתוח, המרק מוכן. מסירים מהאש ומצננים. מסננים את המרק המוגמר - עליו להיות שקוף.
שלב 2
מקלפים את גזר המרק, שוטפים אותם היטב, ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את ירקות השורש לפרוסות דקות. קוצצים דק את הבצל הגדול. מחממים את החמאה בסיר גדול, מניחים בתוכה את הירקות הקצוצים, מכסים את הסיר במכסה. מבשלים את תערובת הירקות במשך 5-7 דקות.
שלב 3
כותשים את זרעי הכוסברה במכתש. חותכים ג'ינג'ר טרי לקוביות קטנות. יוצקים את התבלינים על הגזר והבצל, מוסיפים את אבקת הכוסברה ומערבבים. מבשלים את התערובת במשך 1-2 דקות. מוזגים מרק ירקות, מלח ופלפל שחור גרוס לסיר. מערבבים שוב ומבשלים את המרק 40-45 דקות עד שהירקות מתרככים לחלוטין.
שלב 4
יוצקים את המרק לקערת מעבד מזון ומחית, או טוחנים אותו בבלנדר ידני. מחזירים מרק לסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים את השמנת לסיר. מערבבים היטב את התערובת, מוסיפים מלח במידת הצורך, מפזרים פלפל שחור גרוס טרי. קוצצים את ירקות הכוסברה דק ומוסיפים למרק. יוצקים את מרק הפירה לכוסות במנות ומקשטים בגזר. מגישים עם קרוטונים של לחם לבן ושמנת חמוצה.
שלב 5
ניתן להכין מרק גזר לשימוש עתידי. מבשלים אותו על פי המתכון למעלה וממחית. מצננים את מרק הפירה, יוצקים לתבניות ומקפיאים. ניתן לאחסן אותו עד 3 חודשים. לפני ההגשה ממיסים את המרק הקפוא בסיר, מביאים אותו לרתיחה ומוסיפים את השמנת, עשבי התיבול והפלפל הטחון טרי.
