ג'ורג'יה מפורסמת בסעודותיה השופעות, בהן בשר צלוי הוא מאכל תכוף. רוטב טקמלי לא יהפוך רק לתוספת חריפה לבשר צלוי מושלם, אלא גם יעזור לקיבה להתמודד עם מזון כבד.
מוצרים הנדרשים להכנת טקמלי
להכנת רוטב טקמלי אמיתי, עליכם להצטייד במרכיבים הבאים: 1/2 כוס שזיפים טקמלי, צרור כוסברה טרייה, צרור שמיר טרי, 1 פפריקה, 3 שיני שום, כוסברה טחונה, מלח, אומבלו.
המתכון לטקמלי מניח נוכחות חובה של כוסברה, שמיר וכוסברה. עם זאת, בהתאם לטעם, ניתן להסיר ירקות לא אהובים. שזיפים לרוטב נבחרים שלמים, אינם פגומים, עם צבע עשיר. מכיוון שקשה להשיג שזיפים טקמליים ברוסיה, ניתן להשתמש בשזיפי דובדבן שלא בשלים לבישול. שזיפים מתוקים אינם מתאימים לרוטב, מכיוון שהם נותנים טעם אחר לגמרי.
אומבאלו הוא שם הנענע הגדל בשטחה של גרוזיה. מתכון הטקמלי מאפשר שימוש בעלים טריים ומיובשים של צמח זה.
איך לבשל טקמלי
שוטפים היטב את השזיפים. לאחר מכן, השזיפים מועברים לסיר, והם מוצפים במים, הם מרתיחים על אש גבוהה. המים צריכים לכסות את הפירות לחלוטין. לאחר מים רותחים, שזיפים מבושלים לא יותר מ -10 דקות. ניתן להסיר אותם מהאש ברגע שהעור פורץ על אחד הכיורים.
לאחר שמסירים את התבנית מהאש, מסננים את המים. לפני עיבוד נוסף, השזיפים חייבים להתקרר לטמפרטורה מקובלת, מכיוון שהם יצטרכו להיות מגולענים. את הפירות המוכנים בדרך זו יש לקצוץ לעקביות דמוית פירה. שזיפים מבושלים רכים במיוחד, ולכן הם נחנקים בקלות בעזרת כף. כדי להאיץ את התהליך, תוכלו להשתמש בבלנדר או במסננת.
יש לקצוץ כמוסות קטנות ככל האפשר. שיני שום קלופות נמרחות דרך מסננת דקה. את החומרים מוסיפים למחית השזיפים ומערבבים היטב. מוסיפים מלח לפי הטעם. קוצצים דק את עשבי התיבול ומוסיפים לסיר לשאר המרכיבים. עכשיו אתה צריך להביא את הרוטב לרתיחה. כשהוא מחומם, הצבע יתעשר, והרכיבים ירקמו בצורה הרמונית את ניחוחותיהם.
אם מכינים טקמלי לשימוש עתידי, עליכם למזוג את הרוטב המוכן לצנצנות מעוקרות קטנות. יוצקים כף שמן צמחי על גבי הטקמלי, כדי להגן על הרוטב מפני חיידקים. לאחר מכן, המכלים סגורים היטב במכסים ומאוחסנים במקרר.
עכשיו, בכל סעודה, תוכלו ליהנות מהבזבזנות של הטעם. השילוב של בשר צלוי עם רוטב טקמלי חמצמץ וארומטי להפליא לא ישאיר אף אחד אדיש!
