מסתבר שעוגת "תפוחי האדמה" הפופולרית של GOST היא בכלל לא שוקולד! ולבן! והם התחילו להוסיף אליו קקאו רק כדי להסתיר כמה מהטעויות בביסקוויט, למשל, שהוא נשרף.
זה הכרחי
- 1. קמח - 60 גרם
- 2. סוכר - 60 גרם
- 3. ביצים CO - 2 חתיכות
- 4. חמאה 82, 5% - 120 גרם
- 5. חלב מרוכז - 50 גרם
- 6. אבקת סוכר - 60 גרם
- 7. קוניאק - 2 כפות
- 8. קקאו - 2 כפות
הוראות
שלב 1
ראשית, בואו נכין ביסקוויט. לשם כך אנו מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. מקציפים את החלבונים עם 1/2 סוכר בקצף עדין, ומקציפים את החלמונים עם המחצית השנייה של הסוכר עד לקבלת תפוחה לבנה.
לתוך מסת החלמון, בזהירות, מוסיפים את הקמח המנופה ולשים עד לקבלת מרקם חלק. וודאו שאין גושים!
לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה את החלבונים המוקצפים לחלמונים, ולוש בעדינות אחרי כל חלק מהלבנים.
שלב 2
מורחים את בצק הביסקוויטים לתבנית. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות במשך כ -30 דקות.
בדוק אם קיסם יבש! זמן האפייה תלוי בתנור שלכם!
תנו לביסקוויט להתקרר, הוציאו אותו מהתבנית, עטפו אותו בנייר כסף והכניסו אותו למקרר למשך הלילה.
למחרת, מפוררים את הביסקוויט לחתיכות קטנות. ניתן לעשות זאת בעזרת בלנדר או פשוט להתפורר ביד.
שלב 3
מקציפים חמאה רכה עד שמנת לבנה שמנת עם אבקת סוכר. כאשר מגיעים לעקביות השמן הרצויה, אנו מוסיפים חלב מרוכז (לא מבושל) לתערובת ומקציפים שוב היטב. מוסיפים קוניאק אחרון ומקציפים היטב שוב.
הקרם מוכן.
על פי GOST, משתמשים בקוניאק בעוגות, אך אם רק ילדים אוכלים עוגות, ניתן להחריג אותו לחלוטין.
אם החדר בו אתה מבשל חם מאוד, אז עדיף להכניס את השמנת למקרר לזמן מה.
שלב 4
שלב את השמנת המוכנה ופירורי הביסקוויטים ולשה עד לקבלת מסה דביקה הומוגנית. אין צורך להפוך את המסה להומוגנית מאוד. איפשהו יכול להיות הכללות עם פיסת ביסקוויט.
אנו מפסלים את מספר תפוחי האדמה הנדרש (גודלם תלוי רק בהעדפותיכם) ומגלגלים אותם בקקאו.
מצננים אותם במקרר כשעה לפני ההגשה.
לפעמים, לפני ההגשה, מוחלים על העוגות "פסיקים" משאריות קרם לבן, המדמים נבטים על תפוחי אדמה. זה אלמנט אופציונלי, אבל חמוד מאוד.
