אני זוכר היטב את עוגת "הטיסה". במיוחד השילוב המדהים הזה של עוגות אגוזים קלות וקרם טעים בטירוף! ורק די לאחרונה הצלחתי לחזור על הטעם מילדות. העוגה הזו זכתה להערכה על ידי כל משפחתי.
זה הכרחי
- 1. CO ביצה לבן - מ -3 ביצים
- 2. אגוזים - 70 גרם (בוטנים או אגוזי מלך)
- 3. סוכר לבן - 300 גרם
- 4. חמאה לקרם - 150 גרם
- 5. קוניאק לקרם - 1 כף
- 6. סוכר לשמנת - 125 גרם
- 7. חלב לקרם - 200 גרם
- 8. חלמונים שמנת - 3 חתיכות
- 9. קמח לשמנת - 1 כף
- 10. סוכר וניל - שקית אחת (15 גרם)
- 11. קקאו - 1/2 כפית
הוראות
שלב 1
ראשית, בואו נכין את הקרם. לשם כך, אנו מוציאים את החמאה מהמקרר, היא צריכה להיות רכה, זה חשוב.
ואז אנחנו מכינים פודינג: טוחנים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים קמח וטוחנים שוב. הקפידו לוודא שאין גושים!
מוסיפים חלב חם במנות לתערובת ומערבבים היטב בכל פעם. אנחנו מעלים באש ומבשלים עד שהם סמיכים ומערבבים מדי פעם. העקביות תהיה כמו שמנת חמוצה.
ואז מוסיפים סוכר וניל ומקציפים במיקסר.
הפוסטר מוכן, מכסים בנייר כסף במגע ומשאירים להתקרר.
שלב 2
אנו צולים את האגוזים במחבת יבשה עד לריח נעים. שימו לב לא לשרוף את האגוזים!
שלב 3
אנו מתחילים להכות את הלבנים וברגע שנוצר כובע הקצף, אנו מתחילים להכניס סוכר בשלוש מנות. מקציפים היטב בכל פעם.
כשהתערובת הפכה צפופה והסוכר שבתוכה התפזר, אז אנו מכניסים אגוזים קצוצים גס, תוך כדי עבודה רק עם מרית, אחרת המרנג ייפול.
שלב 4
על קלף טוב, ציירו עיגולים של 16 ס"מ והניחו עליהם תערובת אגוזים חלבונים, הגובה צריך להיות בערך ס"מ. הכי נוח למרוח את העוגות משקית מאפה, לחתוך את הקצה בכסנטימטר אחד.
אתה צריך בסופו של דבר עם 3 עיגולי מרנג וכמה מסגרות לקישוט.
הכנסנו לייבוש בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות למשך שעתיים.
שלב 5
מתחילים להקציף חמאה רכה. ברגע שמגיעים לעקביות הרצויה, אז אנו מתחילים להכניס את החלק של פודינג על כף. היכו היטב. המסה צריכה להיות הומוגנית וחלקה. ואז מוסיפים כף ברנדי וטורפים שוב.
הניחו מעט קרם לקישוט - ערבבו אותו עם קקאו. מערבבים היטב ומעבירים את שני סוגי הקרם לשקיות מאפה שונות.
שלב 6
אנו אוספים את העוגה: עוגה - מורחים עליה שמנת לבנה - שוב עוגה - שוב קרם לבן - שוב עוגה - מורחים שמנת לבנה על כל העוגה. אנחנו מפוררים חלק מהבזק הקטן ומקשטים איתם את דפנות העוגה, ועולים מעט על החלק העליון של העוגה.
מקשטים את החלק העליון בקרם שלם של bezeshki וקקאו. מגישים עם תה טעים! בתאבון!
