מהשם אולי נראה שהשילוב של שעועית וחלב לא מאוד מעורר תיאבון. עם זאת, המטבח האוזבקי מוכיח בקלות אחרת. חלב לא מתאים רק לפסטה או לדגנים, אלא גם לקטניות רבות.
זה הכרחי
- שעועית אדומה - 100 גרם;
- אורז ארוך - 45 גרם;
- מים - חצי ליטר;
- חלב שומן בינוני - ליטר וחצי;
- חמאה - 30 גרם;
- כמה קורט מלח ים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את השעועית היטב. הזן האדום טוב למרקים מכיוון שהוא לא צריך להשרות מראש ורותח במהירות. לשם כך, העבירו אותו לסיר, הוסיפו מים ובשלו על אש בינונית עד לחצי בישול.
שלב 2
השלב הבא הוא להוסיף חלב לשעועית ולהביא לרתיחה. עם זאת, חשוב להקפיד שהחלב לא יימלט.
שלב 3
במידת הצורך שוטפים וממיינים את האורז ומוסיפים אותו לחלב הרותח. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 25 דקות.
שלב 4
בתום הבישול יש להמליח את המרק, לכבות את האש ולתת לו להתבשל כמה דקות עם מכסה סגור.
שלב 5
האוזבקים מגישים את המרק הזה על ידי מזיגתו לקערות. החמאה מוגשת בנפרד בתוך פחית שמן, וכל אחד יכול להוסיף אותה למנה שלו אם רוצים, ומעניק למנה טעם עדין וקרמי יותר.
