קישואים במדינות הסלאביות הם ירק פופולרי למדי, אשר מפורסם בתועלתו ובערכו התזונתי. מוצר אוניברסלי זה מתאים לשימוש על ידי כולם לחלוטין - הוא שימושי במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול. ניתן להשתמש בקישואים להכנת מגוון רחב של מנות, החל ממרקים וכלה בקינוחים.
מרק דלעת
להכנת מרק מחית דלעת, קחו: - 800 מיליליטר מרק ירקות; - חצי כוס אורז; - 2 קישואים; - חצי לימון (מיץ וגרידה); - 1 כף שמן צמחי; - כפית אחת של כורכום; - מלח לפי הטעם וקרוטוני חיטה. מקלפים את הקישואים וחותכים את הבשר לקוביות קטנות. יוצקים את האורז שטוף עם מרק חם, מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים הכל על אש בינונית במשך 10 דקות. מטגנים את הקישואים במחבת עם שמן, מפזרים גרידת לימון ומתבלים בכורכום.
כשמכינים מרק מניחים את הקישואים אחרונים בסיר, כ -10 דקות לפני סיום הבישול.
הכניסו את הקישואים המטוגנים לסיר, פלפלו את המרק והמלח. מבשלים 10 דקות ואז מערבבים את המרק עד למחית ומביאים לרתיחה. הגשה, מוסיפים למרק קרוטונים מחיטה ומפזרים עשבי תיבול.
מתכוני קישואים מטוגנים
על מנת לבשל קישואים מטוגנים טעימים, קחו: - 3 קישואים; - 4 כפות קמח; - כף אחת של שמן צמחי או זית; - גרידת לימון, תבלינים, מלח ושום לפי הטעם. חותכים את הקישואים הלא קלופים לעיגולים (בעובי 0.5 סנטימטרים), טובלים אותם במים קרים מלוחים למשך 10-15 דקות, מכניסים למסננת ומניחים להתייבש. מתבלים את הקישואים בקמח, מתבלים בתבלינים, מניחים במחבת עם חמאה ומטגנים עד להשחמה. מניחים את הקישואים המוגמרים על כלי בשכבות, מפזרים עשבי תיבול ושום עם גרידת לימון, שהועברו דרך מכבש.
ניתן לטגן קישואים בכל שמן, מבלי לחרוג מזמן הטיגון (5-7 דקות) בבישול לכלים שונים.
אפשר להכין תבשיל בשר טחון מקישואים. תזדקק ל: - קילוגרם אחד של קישואים; - 500 גרם מכל בשר טחון; - 200 גרם גזר; - 100 גרם גבינה קשה; - 150 גרם בצל; - 1 כף שמן צמחי; - מלח ותבלינים לפי הטעם. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן, מוסיפים בשר טחון, מלח ומתבלים בתבלינים. מגרדים את הגזר בפומפיה דקה, חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות ומטגנים אותם עם הגזר בתבנית נפרדת, ואז מכניסים את הירקות לבשר הטחון. מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה, מכניסים את הקישואים והבשר הטחון לתבנית אפייה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מתבלים את תבשיל הדלעת המוגמר בשמנת חמוצה, רוטב בצל או עגבניות.
