מנות ירקות מהוות מחסן של ויטמינים ומינרלים, הנחוצים במיוחד מחוץ לעונה. הכינו סירות ממולאות, עוגת חטיפים או מקלות קישואים אפויים לארוחת צהריים או ערב ותקבלו את כל היתרונות של מוצר זה בשילוב עם הטעם העשיר של מרכיבים אחרים.
זה הכרחי
- לסירות:
- - 3 קישואים;
- - 250 גרם בשר טחון;
- - 2 עגבניות;
- - גזר אחד;
- - בצל אחד;
- - 100 גרם גבינה קשה;
- - 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- לעוגת החטיף:
- - 2 קישואים;
- - 2 ביצי עוף;
- - 120 גרם קמח;
- - 50 גרם מיונז ושמנת חמוצה;
- - 150 גרם גבינה קשה;
- - 2 שיני שום;
- - 30 גרם בצל ירוק;
- - 1/3 כפית פלפל גרוס לבן או שחור;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- למקלות:
- - 4 קישואים;
- - 100 גרם פרמזן מגורד;
- - 50 גרם גהי;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
סירות דלעת ממולאות. חותכים את הקישואים לאורך לחצאים שווים, יוצרים את הבשר בכף וקוצצים בעזרת סכין. חותכים גזר ובצל לחתיכות קטנות. הקפיץ את כל הירקות הקצוצים בשמן צמחי במשך 5-7 דקות, הוסף בשר טחון וקוביות עגבניות. מטגנים הכל, מערבבים כל הזמן ושוברים את הגושים בעזרת מרית עץ. מתבלים את הטיגון המוקפץ בפלפל, מוסיפים מלח ומשהים עוד 10 דקות ואז מעבירים לקערה.
שלב 2
מרתיחים מים בסיר וטובלים בו את הסירות למשך 3 דקות. מייבשים, ממלאים במילוי ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן או בתבנית תנור. אופים את הקישואים הממולאים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס, ואז מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות נוספות.
שלב 3
עוגת חטיף קישואים. מקלפים את הקישואים והזרעים ומגרדים. מערבבים אותם עם ביצים, קמח, פלפל, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב. מחממים שמן צמחי במחבת קטנה ומטגנים את לביבות בצק הירקות, תוך החלקה בגב כף עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
מגרדים גבינה ושום, מערבבים היטב עם מיונז ושמנת חמוצה. מניחים את "עוגת הקישואים" הראשונה על צלחת עגולה, מורחים בנדיבות בקרם גבינה, מכסים בפנקייק השני ועושים את אותו הדבר איתו. חזור על השלבים לסיבובים הנותרים, וסיים את ההרכבה בשכבת מילוי. קוצצים דק את הבצל הירוק ומקשטים את המנה.
שלב 5
מקלות קישואים צרפתיים. חותכים ירקות לקוביות ארוכות בעובי 1-1.5 ס מ. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. טובלים את מקלות הקישואים לתוכו במשך 3-4 דקות, מקפלים למסננת ושוטפים במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול ולשמור על בהירות הצבע. טובלים אותם בגהי, מפזרים פרמזן מגורר ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. מכניסים את המנה לתנור בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
