אם לשפוט לפי המראה המעורר תיאבון וצבעוני במיוחד, אפשר לחשוב שתהליך הכנת ה"סירה "קשה ונגיש למתחילים. עם זאת, זה בכלל לא נכון!
המאכל הגאורגי המפורסם אדג'אריאן חצ'אפורי, או "סירה" מוכר לכולם. עם זאת, רבים מהססים לפני שמתחילים לבשל. אי וודאות נגרמת על ידי המראה המדהים לחלוטין של המוצר המוגמר, ומכיוון ש"סירות "נראות מדהימות, פירוש הדבר שקשה מאוד לבשל אותן, במיוחד לאלה החדשים בתחום הקולינריה.
למעשה, זה ממש לא המקרה. גם בלי שום ניסיון, תוכלו לבשל אותם בצורה כזו שהם לא יהיו גרועים יותר מאלה של המסעדות. נסו את אחת מאפשרויות הבישול בסגנון אדג'אריאני, בחרו לנסות, לא תתחרטו!
לבישול תצטרך:
• קמח חיטה 500 גרם
• חלב 300 מ ל (ניתן להחליף במים או לחצי)
• ביצי עוף 5 יח '
• שקית שמרים 1 (~ 10 גרם)
• מלח, סוכר, כפית אחת.
• שמן צמחי 4 כפות. (ניתן להחליף בקרם) 150 גרם
• גבינת סולוגוני 350 גרם
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום) לפי הטעם
המוצרים רשומים לפי 4 מנות.
ראשית צריך ללוש את הבצק. ממיסים שמרים וסוכר בחלב / מים חמים. מנפים את הקמח פעמיים, מוסיפים מלח, חמאה, חלב עם שמרים (אם הם מהירים, אז אתה לא צריך לחכות, אבל אם הם תקינים, הוסף כפית קמח לחלב והמתן 15 דקות עד שהקצף יופיע.). ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך, ולשלוח למקום חם למשך שעה וחצי (תלוי כמה מהר הוא מתפח).
כשהבצק תקין, הגיע הזמן להכין את המלית. מפרידים את החלמונים מהלבנים (דרך טובה לשאוב אותם בעדינות עם בקבוק ריק). חלמון אחד צריך להיות מעורבב עם 1 כף. מים על מנת לשמן את דפנות הסירות לפני האפייה. ארבעת האחרים ילכו לאמצע הסירות.
מגרדים שני סוגים של גבינה, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים דק ויתר החלבונים. אם הגבינה מומלחת קלות, עליכם להמליח את המלית.
יוצרים שני כדורים מהבצק (כל אחד מהם ייצר שתי סירות). מחלקים את הכדור לשניים, מגלגלים כל חלק לעיגול בעובי 5-7 מ מ.
מניחים מעט מילוי סביב הקצוות של כל אחד מהם.
מגלגלים את הדפנות עם המילוי בפנים וממלאים את הסירה. צריך להדביק את המילוי.
שלח שתי סירות לתבנית אפיה, השמן בחלמון ובמים, השאיר להגהה (10-15 דקות), הפעל בשלב זה את התנור בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס. לעת עתה ניתן להכין את שתי הסירות הבאות.
מכניסים את שני החצ'פורי הראשונים לתנור למשך 10-15 דקות. כאשר הם מאדימים, עליכם לשים את החלמון בזהירות באמצע ולשלוח אותו חזרה לתנור לעוד 5 דקות. חזור על הפעולה עם שתי הסירות האחרות.
לפני ההגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול, לפזר פלפל שחור גרוס. נהוג לאכול חצ'אפורי "סירה" על ידי שבירת חתיכות לחם וטבילה לביצה ומילוי.
