סוליאנקה יכולה להיחשב למנה רוסית ראשונית. ולמרות שמבחינה סמלית הוא שייך לקטע המרק, בזכות העושר והצפיפות שלו, ההודג'ודג 'עשוי בהחלט להחליף את המנה השנייה. ישנם מתכונים רבים לביצה, והבשרים פופולריים במיוחד.
זה הכרחי
- - 1650 גרם בשר בקר;
- - 525 גרם של לב בקר;
- - 125 גרם בייקון;
- - 615 גרם נקניקיות ציד;
- - 195 גרם גזר;
- - 345 גרם חמוצים;
- - 165 מ"ל מלפפון חמוץ;
- - 55 גרם גהי;
- - 35 מ"ל רסק עגבניות;
- - מלח, פלפל שחור;
- - שמנת חמוצה 35 מ"ל;
- - זיתים, טריזי לימון.
הוראות
שלב 1
מכניסים את הבשר לסיר גדול, לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף וממשיכים לבשל על אש נמוכה כ- 90 דקות.
שלב 2
קולפים חלק מהבצל והגזר, חותכים למספר חלקים ומבשלים עם הבקר.
שלב 3
מסננים את המרק המוגמר, מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים דק. מקלפים את הסרט מנקניקיות ציד, חותכים אותם לפרוסות דקות. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות.
שלב 4
מקלפים וקוצצים דק את יתרת הבצל. ממיסים את הגהי במחבת, שמים עליו את הבצל ומטגנים אותו על אש נמוכה במשך 12 דקות.
שלב 5
שוטפים את לב הבקר, מוציאים ממנו את כל כלי הוורידים, חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים לתבנית עם בצל. ממשיכים בטיגון על אש גבוהה עד שנוצר עליו חום זהוב.
שלב 6
מניחים את פרוסות הבצל והלב במרק, מנמיכים את האש וממשיכים בבישול כ- 25 דקות. חותכים את המלפפונים הכבושים לחתיכות קטנות ומטגנים אותם בגהי יחד עם נקניקיות ציד, מלח ורסק עגבניות.
שלב 7
מוסיפים את תוכן המחבת למרק, מתבלים במלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה עוד 25 דקות.
שלב 8
יש להגיש את ההודג'וד המוכן, לקשט אותו בעשבי תיבול ולימון, לתבל בשמנת חמוצה.
