בולטוס הוא שם נפוץ למספר סוגים של פטריות מהסוג לקצינום (Obabok). הבולטה קיבלה את שמה ממקום הצמיחה האופייני של פטריות אלה, כמו גם מצבע הכובעים, המזכיר את צבע הסתיו של עלי האספן.
איך נראה בולאטוס?
הבולטוס דומה מאוד לבולטוס, במיוחד אם אין לו כיפה אדומה. זה נקרא במקומות שונים בדרכים שונות: ג'ינג'י, פטרייה אדומה, ג'ינג'י, כיפה רכיבה אדומה, kazarushka, ג'ינג'י, obabok.
בולטוס הוא פטרייה גדולה עם כובע בשרני, בתחילה חצי כדורית, מאוחר יותר בצורת כרית, בקוטר של עד 15-20 ס מ ויותר. צבע הכובע הוא אדום לבנים, כתום, צהוב ואפילו לבן. לרוב, בולטוסים אדומים וצהובים-חומים נמצאים.
שכבת הצינור של הפטרייה נקבובית דק, בהתחלה לבנה, מאוחר יותר לבנבן ועד חום-אפור-מלוכלך, כמעט חצי מעובי הכובע. גזע הפטרייה גלילי: מעובה בתחתית, לבן, עם קשקשים חומים או שחורים מלבניים.
בשר מכסה הבולאטוס לבן וגס יותר מזה של הבולאטוס. כאשר נחתך או נשבר, העיסה מתחילה לשנות במהירות את צבעה: בהתחלה הוא הופך לוורוד, ואז כחול כהה ואפילו שחור. זה קורה כתוצאה מהעובדה שהפיגמנטים חסרי הצבע הכלולים בפטרייה צבעוניים בהשפעת חמצן. אבל זה לא משפיע על טעם הפטרייה.
היכן צומח בוליטוס?
פטריית בולטוס היא אחת הפטריות הנפוצות ביותר. חלק ממיניו מופצים בעיקר באזור היערות הנשירים והמעורבים של אירואסיה, אחרים - בצפון אמריקה. לכל סוג של בולטוס יש אחד או יותר שותפים-מיקוריזלים-עצים ממין מסוים, ששורשיהם נמצאים בסימביוזה קרובה. לפיכך, פטריות האספן, בניגוד לשמם, צומחות לא רק מתחת לעצי האספן, אלא גם מתחת לליבנים, ביערות אורן ואשוחית, בקצוות ובמשטחי היער.
בולטוסים אדומי ראש גדלים לעיתים קרובות בקבוצות קטנות, אך לעיתים קרובות הם נמצאים ביחידים. הם מעדיפים יערות נשירים מעורבים ולחים מעורבים, סבך מוצל, הם נמצאים על חורשים שגדולים בעשב, אוכמניות ושרכים, בטחב ולצדי דרכי יער. והם נמצאים גם מתחת לעצי אספן וביערות אשוחיות שגדלו במקום בו צמחו בעבר עצי האספן.
הבולטוס הצהוב-חום יוצר מיקוריזה עם ליבנה וגדל במקומות לחים ביערות ליבנה ומעורבבים (ליבנה-אספן, אשוחית-ליבנה), יערות אורן, לפעמים מתחת לעלים של שרך. לרוב, הבולטוס הצהוב-חום נושא פרי באופן יחיד.
בולטוס לבן נחשב לסוג פטריות נדיר למדי. הוא נמצא ביערות אורן, מעורבב עם אשוחית ועצים אחרים, במקומות לחים, ובמזג אוויר יבש הוא גדל ביערות אספן מוצלים. על פי מקורות אחרים, לבן נמצא ביערות אספן, ליבנה או מחטניים, מעורבב עם ליבנה.
מתי לאסוף פטריות אספן?
פטריות אספן, כמו סוגים רבים של פטריות, גדלות בשכבות מהמחצית הראשונה של יוני עד אוקטובר.
הפטריות הראשונות עשויות להופיע כבר בחודש יוני - יחד עם "סוכריות" אחרות, כפי שמכנים את הפטריות מהשכבה הראשונה, שמתחילות לזחול מהאדמה בזמן הקצבת גידולי החורף וייצור החציר. אבל נכון לעכשיו יש עדיין כמה בולטות. מאמצע אוגוסט ועד אמצע ספטמבר נצפתה הפרי הגדול והארוך ביותר של בוליטוס בוליטוס. מסוף ספטמבר עד אוקטובר (כמעט לפני הכפור הראשון), יש פרי חד חד, במיוחד בקיץ רטוב.
העונה האופטימלית לגידול בולטוס אדום היא מיוני עד אוקטובר.
עבור בולטוס חום צהוב, המראה האופטימלי הוא מיוני עד ספטמבר, לפעמים עד סוף הסתיו.
עונה מתאימה לצמיחת בולטוס לבן היא התקופה: מיוני עד ספטמבר.
מהם המקומות הטובים ביותר לאסוף?
מאמצע יוני ועד סוף יולי, המקום הטוב ביותר לאיסוף האספן הוא נטיעות המכוסות בערבה, ליבנה, אספן, עצים קטנים ושיחים.
מאמצע אוגוסט ועד סוף ספטמבר אספו פטריות אספן בעיקר ביערות מחטניים ואשוחיים.
בסתיו (סוף ספטמבר, אוקטובר), יערות קטנים, יערות אשוח, יערות באמצע יער האורנים, שנחפרו בבורות ובליטות (בגלל חום ולחות יחסית) נחשבים למקום טוב לאיסוף פטריות מסוג זה.
מאפייני בולטוס
Boletus boletuses מכילים את האיזון הנכון של חומרים מזינים, מה שמעיד על היתרונות הבריאותיים שלהם. הם מכילים כמות גדולה של מאקרו חיוני ומיקרו אלמנטים כמו ברזל, אשלגן, זרחן, מנגן וויטמינים B, E, C ו- PP.
חומצות אמינו ערכיות המרכיבות את הפטריות הללו נספגות בקלות בגוף האדם ב-70-80%. היתרונות של מוצר זה באים לידי ביטוי בטיפול באנמיה ומחלות דלקתיות. Boletus מקדם ריפוי מהיר של פצעים ומבצע פונקציה חיסונית בהחלמה ממחלות זיהומיות. הבולטוס משמש גם לניקוי כלי הדם.
בולטוס הוא פטרייה טעימה ומזינה ביותר. כשמבשלים מרקים זה נותן מרק טוב. ישנם מתכונים רבים שהפטריות הללו הן חלק מהן. הם מתווספים לסלטים, רטבים, מרקים, פשטידות ומנות קלאסיות ומקוריות אחרות. כמו כן, בולטוס מיובש לשים בכמה כלים כתיבול.
תכולת קלוריות בולטוס: 22 קלוריות ל 100 גרם פטריות.
ערך אנרגיה:
- חלבונים - 3.3 גרם. (~ 13 קק"ל);
- שומנים - 0.5 גרם. (~ 5 קק"ל);
- פחמימות - 1.2 גרם. (~ 5 קק"ל).
אנו צופים גם בסרטון עם מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק פטריות בולטוס בבית.
