שמן דקלים נכנס לתעשיית המזון הרוסית בשנות ה -90. מאז, הפופולריות שלה גדלה בהתמדה משנה לשנה. שומן צמחי זה מקטין משמעותית את עלות המוצרים, ומאפשר ליצרן לחלץ יותר כסף.
סכנות של שמן דקלים
הוא מתקבל מעלים ופירות של כף היד הגדלה במלזיה ובאינדונזיה. שמן זה מצא שימוש פעיל בתעשיית החלב.
שומן צמחי הוא הרבה יותר זול משומן מן החי, אך על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי, הוא מזיק מאוד לבריאות האדם. בשל נקודת ההיתוך הגבוהה (38 - 40 מעלות צלזיוס), שומן כף היד אינו נספג לחלוטין בעת צריכתו. הוא הופך למעין פלסטלינה ומופקד על דפנות כלי הדם. לאורך זמן זה מוביל לטרשת עורקים, הפרעות מטבוליות, ובמקרים מסוימים - לאונקולוגיה.
קשה להילחם נגד תוספת "דקל" למוצרי מזון עד שהמדינה תעביר את החוקים המתאימים. עם זאת, תוכלו ללמוד לקבוע בעצמכם האם מוצר מכיל שומן לא בריא זה או לא.
אריזה
רק בדיקה מיוחדת יכולה לחשוף את תכולת שמן הדקלים במוצר בדיוק של 100%. עם זאת, אפילו קונה רגיל, בזהירות הראויה, מסוגל "לחשוף" יצרן חסר מצפון.
אל תתעצל ללמוד את אריזות המוצר. יש יצרנים שלא מסתירים תוספת של שמן דקלים. עם זאת, רבים עדיין מתחפשים למרכיב "שומן צמחי" או "תחליף לשומן חלב" (MILF).
מחיר
אל תלך אחרי מוצרים זולים. המחיר הנמוך ב 99% מהמקרים מעיד על קיומה של "כף יד" בהרכב. עם זאת, מוצר יקר אינו מתחייב להיעדרו.
גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה
איכות השמנת החמוצה נקבעת על ידי GOST 31452-2012, וגבינת קוטג '- על ידי GOST 31453-2013. אם הם קיימים על האריזה, תוכלו להיות בטוחים שאין במוצרי החלב שומנים צמחיים.
גם אם השמנת החמוצה מכילה רק שני מרכיבים: מחמצת ושמנת סטנדרטית, אל תמהרו להירגע. כל כך הרבה יצרנים ערמומיים, מכיוון ששמן דקלים יכול להכיל קרם.
ניתן לעשות מספר בדיקות בבית. לכן, שמנת חמוצה ללא "דקל" במקרר תמיד מסמיכה, ועל פנקייק חם היא משחררת מי גבינה. מוצר עם שומן צמחי אינו מתנהג כך בטמפרטורות קיצוניות.
גבינת קוטג 'אמיתית בתנאי החדר מתחילה להתחמם עם הזמן, אך יחד עם זאת היא לא משנה צבע. מוצר ה"דקל "יתפתל, מכוסה בקרום צהבהב, אך טעמו לא ישתנה.
גבינה
GOST R 52686-2006 על האריזה הוא סימן בטוח לכך שהגבינה אינה מכילה שמן צמחי. מוצר אמיתי מתרכך בשמש, בעוד אנלוגי צמחי, להיפך, מתקשה ומשחרר טיפות שומן גדולות.
גבינה עם ZMZH היא בעלת טעם "סבוני". זה גם מתפורר לא מעט כשחותכים אותו.
חמאה
חמאה אמיתית מיוצרת רק משמנת מפוסטרת. אם הרכב מכיל את המרכיבים הבאים - סרב לרכוש:
- תחליף שומן חלב;
- שמנים מזוקקים ומודרנים מזוקקים;
- חומרים משמרים.
אם אין GOST 32261-2013 על האריזה, סביר להניח שיש מוצר עם "עץ דקל" בפנים.
חמאה איכותית אינה רוחשת במחבת חמה. כאשר הטמפרטורה עולה, ניתן לראות סרט לבן על פניו. המוצר עם שומן צמחי, כאשר הוא נמס, יוצר נוזל הומוגני.
