רול סרטנים הוא מאכל טעים להפליא שעשוי מחומרים העומדים לרשות כולם. גליל כזה קל מאוד להכנה, אך יחד עם זאת טעים ומשביע מאוד.
מרכיבים לגליל:
- קמח - חצי כוס;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצה (גדולה) - 4 יח ';
- חלב דל שומן - 2 כוסות;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- שמן צמחי (ניתן לקחת שמן זית) - כף אחת;
- שום - 2 טריזים.
מרכיבי מילוי:
- מקלות סרטנים (ניתן להשתמש בבשר סרטנים טבעי) - 400 גרם;
- חמאה - 10 גרם;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- גבינה מעובדת - 200 גרם;
- עשבי תיבול טריים קצוצים;
- מלח ופלפל.
הכנה:
- ראשית עליכם להכין את "גוף הגלגול". לשם כך יש להפריד את החלמונים מהלבנים (להכניס אותם למקרר). שמים את הסיר על אש גבוהה וממיסים בו את החמאה. ואז מנמיכים את האש ומוסיפים קמח לסיר תוך ערבוב מתמיד עד שהחמאה הופכת סמיכה.
- עכשיו אתה צריך לשפוך חלב לתוך החמאה בזרם דק. והמשיכו בבישול בלי לשכוח לערבב. כאשר תערובת הקמח מתחילה לרתוח, מוציאים מיד את הסיר מהתנור. מקציפים את החלמונים לתערובת. מקלפים ומועכים את שיני השום בכבישה של שום, מוסיפים לתערובת עם פלפל שחור ומלח. מערבבים אותו ומכניסים אותו להתקרר. צריך לערבב את התערובת מדי פעם. הביאו את התנור ל -180 מעלות.
- מוציאים את החלבונים מהמקרר ומקציפים עד לקבלת קצף סמיך. מכניסים 2 כפות חלבונים מוקצפים לתערובת השמנת. ואז מערבבים בעדינות את כל התערובת. מוסיפים שם את החלבונים הנותרים יחד עם הגבינה המגורדת מראש. מערבבים הכל היטב. התברר שהבצק לרולדה.
- מניחים נייר קלף על תבנית אפייה גדולה ועמוקה ומצפים בשמן. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומשטחים. הכניסו את המסה לתנור לחצי שעה. כשהבצק נאפה מוציאים אותו מהתנור ומכסים בניילון.
- עכשיו אתה צריך להכין את המילוי. שוטפים את הבצלים, קוצצים ומטגנים בחמאה חמה. הבצל אמור להתרכך מעט. קוצצים את בשר הסרטנים לקוביות קטנות מאוד ומערבבים עם בצל מטוגן, מוסיפים גבינה מומסת ועשבי תיבול לעיסה. ואז מלח ופלפל את מילוי הסרטנים לפי הטעם.
- הניחו את מילוי הסרטנים על "גוף הגלגול" המקורר והחליקו אותו (השאירו 2 ס"מ ללא מילוי בקצוות).
- מגלגלים את השכבה הממולאת לגליל ועוטפים אותה היטב בנייר אפייה. תנו לגליל לתלות במשך שעה.
